Bolo de Natal com farinha de soja e leite de soja
Ingredientes:
Massa:
1 e « xícara (chá) de farinha de trigo
« xícara (chá) de farinha de soja
1 xícara (chá) de açúcar
« xícara (chá) de maizena
« xícara (chá) de uvas passas (misturadas a 2 colheres de rum)
1 xícara (chá) de frutas cristalizadas (misturadas a « xícara de farinha de trigo)
1 xícara (chá) de leite de soja
4 ovos
200 gramas de margarina
1 colher (sopa) de fermento em pó
Glacê:
2 xícaras (chá) de glaçúcar (açúcar de confeiteiro)
4 colheres (sopa) de água quente
2 colheres (sopa) de rum
Modo de preparo:
Massa:
No recipiente da batedeira, adiconar a margarina, o açúcar e as gemas, bater bem até formar um creme
Com a batedeira desligada, adicionar alternadamente o leite de soja com as farinhas e a maizena, previamente misturadas
Adicionar as frutas cristalizadas, previamente misturadas com a farinha de trigo
Adicionar, suavemente, as claras em neve e o fermento em pó
Transferir a massa para uma forma redonda (tipo pudim)
Levar ao forno e assar em temperatura média por, aproximadamente, 25 minutos
Glacê:
Misturar o glaçúcar, a água quente e o rum até formar o glacê
Espalhar o glacê sobre a superfície do bolo já assado e enfeitar com cerejas e frutas cristalizadas

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