A pecuária de corte sempre foi vista com maus olhos pela sociedade porque é constantemente associada ao desmatamento e à degradação do ecossistema. O sistema de pecuária extensiva, que até pouco tempo dominava a produção de carne no Brasil, é considerado hoje um modelo economicamente e ambientalmente inviável.
Hoje, a realidade do setor está em processo de mudança. Um estudo realizado pela Agroconsult, a pedido da Associação Brasileira das Indústrias Exportadoras de Carne (Abiec), aponta que desde 2009 o setor vem evoluindo no controle socioambiental da cadeia produtiva. Porém, ainda há muitos desafios a serem enfrentados pelo setor produtivo. A efetiva implantação do Código Florestal, a intensificação da pecuária e a redução do desmatamento em áreas de produção são algumas das ações que precisam ser imediatamente inseridas na pecuária brasileira.
Fernando Sampaio, diretor executivo da Abiec, explica que uma das principais ações para tornar a pecuária brasileira mais sustentável é fazer a recuperação de pastagens degradadas. De acordo com dados do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa), o Brasil possui 30 milhões de hectares de pastagens degradadas. A meta do governo federal é recuperar até 2020 pelo menos 50% dessas áreas com ações sistemáticas.
Para alcançar esse objetivo, Sampaio explica que é necessário melhorar a produtividade da pecuária brasileira, elevando a densidade de animais por área. Para isso, explica Sampaio, que também é presidente do Grupo de Trabalho da Pecuária Sustentável (GTPS), é fundamental manejar melhor as pastagens, fazer rotação de culturas, elevar os índices de confinamento e investir mais em uma genética de qualidade.
O custo de se produzir uma carne mais sustentável é maior, lembra o diretor da Abiec, principalmente porque o pecuarista terá que investir em fertilizantes nas pastagens e na suplementação mineral dos animais. Contudo, opina ele, o investimento vale a pena porque o retorno é certo. Ele destaca que o setor necessita de mais créditos para que os pecuaristas consigam fazer todas as adequações.
Além disso, segundo Sampaio, é necessário ampliar o nível de abrangência da extensão rural para orientar os produtores a tornar a pecuária mais sustentável. Muitos pecuaristas ainda não sabem como migrar do modelo de pecuária extensiva para um modelo mais sustentável de produção.

Eficiência
Dante Pazzanese, professor da Escola Superior Luiz de Queiroz (Esalq/USP), em Piracicaba (SP), e produtor de genética para gado de corte no município paranaense de Bom Sucesso (Norte), explica que tornar uma produção sustentável é um trabalho que reúne diversas frentes. "A pecuária intensiva precisa, inicialmente, de investimentos planejados", observa o especialista.
O pecuarista ressalta que de nada adianta investir em genética se não houver um fomento simultâneo em sanidade e em qualidade na alimentação do gado. Pazzanese afirma que o sucesso da atividade depende da sinergia desses três fatores. "O grande erro de muitos produtores é que investem em um só segmento", lamenta o professor da Esalq.
Ele completa que fomentar um só aspecto da cadeia produtiva é uma perda de investimento. "O setor é uma corrente. Se um elo é fraco, ela se rompe", compara. Além dos cuidados com os animais, Pazzanese salienta que é necessário preservar o meio ambiente. Cuidar das pastagens e controlar a erosão são fatores essenciais para tornar a pecuária uma atividade mais sustentável.
No Paraná, o professor da Esalq frisa que, em relação à adoção de critérios sustentáveis, há uma dicotomia entre produtores que adotam sistemas produtivos eficientes e aqueles que não adotam qualquer tipo de tecnologia. "Ainda encontramos no Estado muitos pastos degradados e uma produção de baixa tecnologia", lamenta Pazzanese.
O fomento à assistência técnica em propriedades menos produtivas seria uma alternativa para resolver esse gargalo, explica o especialista. O professor sempre recomenda trabalhar com alta eficiência. Em uma área de 200 hectares voltados somente para a pecuária, Pazzanese cria 1,8 mil animais em um sistema considerado por ele altamente intensivo.

mockup