Barbero repetirá essa afirmação no próximo dia 2, em Uberaba, MG, na palestra ‘‘Carne, um alimento indispensável’’, durante o 3º Congresso Brasileiro das Raças Zebuínas, promovido pela Associação Brasileira dos Criadores de Zebu (ABCZ). A carne é essencial para a formação do homem até os 18 anos de idade, devido à lisina, substância importante para o desenvolvimento da criança, mas que não se encontra em outros tipos de alimentos.
Professor da Faculdade de Medicina da USP e cirurgião do Instituto do Coração, em São Paulo, Barbero antecipou que fará um histórico do consumo da carne vermelha ‘‘desde os primórdios’’ da civilização. ‘‘Serão considerações antropológicas que mostrarão a contribuição da carne para o desenvolvimento do homem, principalmente no que diz respeito ao cérebro e ao fígado’’, informou.
Ele abordará também a ação de proteínas - ‘‘que somente a carne vermelha possui’’ - importantes para o crescimento, e as dietas que não incluem carne bovina. ‘‘Até a fase completa de crescimento não se deve abolir a carne vermelha da dieta’’, assegurou. Ressalvou que, após essa fase, a carne também deve ser incluída na dieta, ‘‘mas devemos consumir carne magra, com moderação, ao lado de verduras, frutas e fibras.’’
Prevenção de doençasNa palestra, Barbero, um argentino radicado no Brasil há trinta anos, abordará ainda o teor de colesterol em diferentes tipos de carne; falará sobre o desenvolvimento e a prevenção de doenças coronárias, e a respeito de vitaminas que diminuem os riscos de problemas do coração. Ele confirmou, a propósito, opinião de outros médicos, de que o vinho contém enzimas capazes de reduzir as doenças cardíacas.
Cadeia pecuáriaO 3º Congresso Brasileiro das Raças Zebuínas será realizado de 29 deste mês a 2 de dezembro, no auditório ‘‘A’’ da Faculdade de Medicina do Triângulo Mineiro, em Uberaba. O tema central será a integração da cadeia produtiva pecuária.
Dividido em painéis, o congresso apresentará temas técnicos e práticos sobre o assunto: nutrição e sanidade em bovinos, reprodução e genética do rebanho, marketing, qualidade e rastreamento da carne vermelha. Mais informações pelo telefone (034) 336-3900, ramais 301 e 297.IndispensávelCardiologista afirma: a carne vermelha (bovina) é essencial para o desenvolvimentoDa Redação

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