O presidente da Associação Brasileira dos Produtores de Amido de Mandioca (ABAM), Maurício Yamakawa, tem fortes argumentos para defender a adição de derivados de mandioca à farinha de trigo. A polêmica em torno do assunto aumetou nos últimos dias com as discussões do projeto de lei do deputado paulista Alto Rabelo que propõe a mistura. A indústria moageira de trigo e as industrias de biscoitos e panificação são contra a medida.
O Brasil consome 10 milhões de toneladas de trigo em grão,
que geram em torno de 7,5 milhões de t de farinha de trigo. A produção brasileira de derivados de mandioca (farinha de mandioca, farinha
de raspa de mandioca e fécula de mandioca) segundo estimativas da ABAM
são os seguintes:
Farinha de mandioca: 1,5 milhões de t, farinha de raspa de mandioca:
2 mil t e fécula de mandioca: 575 mil t, o que totaliza 2.077 mil t de derivados de mandioca.
A fécula de mandioca tem sido aceita tecnicamente como ingrediente eficaz
para mistura à farinha de trigo, sendo que os outros dois itens são objeto
de estudo e pesquisa, e, com certeza, durante a implantação da lei, poderão,
também, ser utilizados. Portanto, para o projeto de lei, na prática, devemos
trabalhar com a fécula de mandioca.
O percentual de 10% de adição é perfeitamente viável, e, segundo técnicos e
pesquisadores, é um número bastante conservador pois seria possível, na
média, utilizar maior percentual.
A produção atual de fécula de mandioca é insuficiente para atender a demanda
de forma imediata. Para suprir 10% de 7,5 milhoes de t de trigo
seriam necessárias 750 mil t de fécula. A produção estimada para
este ano é de 720 mil t, o que gerará um excedente de 120 mil
t, visto que o consumo atual de fécula é de 600 mil t. No ano 2001 foram produzidas 575 mil t.
Segundo Maurício Yamakawa, se a lei entrar em vigor o setor poderá responder com aumento de produção rapidamente, o que representará o grande benefício social e econômico da lei, com a geração de emprego e renda. A mandiocultura emprega hoje no Brasil mais de quatro milhões de pessoas.

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