Mais que um dos principais ingredientes da dieta do brasileiro, o arroz e o feijão, num casamento perfeito, segundo pesquisas divulgadas recentemente, fornecem todos os aminoácidos essenciais para o bom funcionamento do corpo humano. ''O que falta em um o outro completa'', diz a nutricionista Elaine de Melo, de Londrina.
Segundo reportagem da revista Saúde Vital, os grãos de arroz contêm metionina e os feijões, lisina. Juntos, esses aminoácidos tornam-se eficientes na reparação de tecidos do corpo inteiro. A medida ideal de consumo, ensina Elaine, é de 3 porções de arroz para uma de feijão - na mesma proporção de quantidade.
O arroz, continua a nutricionista, é basicamente uma fonte de energia (carboidrato) - mais rápida e mais barata - ''o combustível que o organismo precisa para funcionar bem'', simplifica.
A dupla arroz com feijão associada aos dois outros ingredientes da dieta do brasileiro - carne e salada - faz com que tenhamos a dieta completa, com todos os grupos alimentares recomendados para a boa nutrição: energéticos, construtores e reguladores. ''O arroz com feijão são energéticos e pelo alto valor protéico fornecem complementos para o grupo de alimentos construtores. Essa função é fechada pelas proteínas da carne, garantindo o reparo das células. Depois, vêm as verduras, do grupo dos reguladores. Os alimentos desse grupo trazem os sais minerais e vitaminas que regulam o funcionamento de cada parte do corpo, dos processos químicos do corpo'', finaliza Elaine. (C.G.)

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