Com a popularização das cervejas artesanais e gourmet, muitas pessoas passaram a ver a produção da bebida como uma opção de carreira. Há desde cursos técnicos até graduação.

"Temos mais de 350 microcervejarias no Brasil e este número está aumentando. Mesmo com a crise, o mercado gourmet está crescendo, já que o brasileiro está se acostumando a novos tipos de cerveja", diz José Gonçalves Antunes, especialista setorial em bebidas do Sistema Firjan e mestre cervejeiro.

De acordo com ele, entre quem busca os cursos há desde profissionais que querem trabalhar em grandes cervejarias até novos empreendedores. "A cultura de 'beba menos e beba melhor' está se expandindo. São Paulo, Rio de Janeiro e Minas Gerais são sede de diversas microcervejarias, desde aquelas que têm sua própria fábrica até as que funcionam em cervejarias ciganas", diz ele, se referindo a fábricas que se dedicam a produzir a receita formulada por cervejarias que não têm fábrica própria.

Ele conta que ainda há muito espaço para crescimento, já que o Brasil é o terceiro maior produtor de cerveja no mundo, mas o 13º em consumo. "Aqui são 64 litros por habitante, enquanto na Alemanha são 100 litros e na República Tcheca 140 litros. No Brasil as regiões Norte e Nordeste ainda consomem pouco", explica.

Dulce Cristina Quirino Bachmann, gerente de comunicação e sommelière de cervejas da Escola Superior de Cerveja e Malte (ESCM), concorda. Segundo ela, todas as áreas dentro da cadeia cervejeira têm se desenvolvido muito, mesmo com a crise.

Quem deseja trabalhar como cervejeiro pode buscar desde cursos rápidos, de duas semanas, até outros semelhantes à graduação ou pós-graduação. Além disso, há também os cursos de mestre cervejeiro no exterior, como Alemanha, Bélgica, Estados Unidos, Espanha. Antunes explica que no Brasil há cursos oferecidos pelo Senai do Rio de Janeiro, através do Sistema Firjan, e também outros de instituições particulares, como a Escola Superior de Cerveja e Malte, o Science of Beer e o Instituto da Cerveja.

"O Senai tem mais de 20 anos no mercado e já formou mais de 700 cervejeiros. Um dos nossos cursos é o técnico em cervejaria, com duração de 1.200 horas, cumpridas em 10 meses e reconhecido pelo MEC. A exigência é de 2º grau completo. Existe também um curso para gestão de negócios, pela Fundação Getúlio Vargas, com foco nos negócios", afirma o mestre cervejeiro.

Com sede em Blumenau, a Escola Superior de Cerveja e Malte (ESCM) já formou cerca de quatro mil alunos, em 70 cursos diferentes, que vão desde workshops a cursos de pós-graduação, passando por cursos de extensão, aperfeiçoamento, técnico e graduação.

"Dentro do mercado de cervejas existem inúmeras opções de formação. Especificamente para a área de produção, o profissional pode ser graduado em cursos de Química, Bioquímica, Engenharia Química, Engenharia de Alimentos ou, lançado recentemente pela ESCM, o único curso específico neste segmento fora da Alemanha, o curso de Engenharia de Produção de Cerveja. Para quem não quer encarar o tempo de uma graduação, há a opção de curso de nível médio, como o de Mestre Cervejeiro (curso de aperfeiçoamento com 1.120 horas) ou Técnico em Cervejaria. Quem já tem formação em área correlacionada ou não e quer se aperfeiçoar na área, há também a opção do curso de Pós-Graduação em Tecnologia Cervejeira", aponta Dulce.

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