Outono na mesa

Caldinho de Abóbora com especiariasIngredientes:1 fio de azeite1 talo pequeno de alho-poró600g de abóbora japonesa, sem casca e sem sementes, cortada em pedaçosPedaço de gengibre, sem casca, de 5cm cortado em dois pedaçosSal a gosto½ colher (chá) de curry2 anises-estrelados1 xícara (chá) de caldo de legumes caseiro¼ de xícara (chá) de leite de coco caseiroModo de preparoNuma panela de pressão, leve ao fogo o azeite e refogue o alho-poró até ficar transparente. Junte a abóbora e mexa bem. Adicione os demais ingredientes, exceto o leite de coco. Tampe a panela e cozinhe por 15 minutos após o início da pressão. Retire do fogo e deixe a panela esfriar para abri-la. Retire os anises e descarte-os (se quiser, descarte também o gengibre para um sabor menos intenso).Ponha no liquidificador e bata bem. Transfira para uma panela e leve ao fogo por mais 5 minutos. Acrescente o leite de coco, mexa bem e deixe por mais 2 minutos para aquecer mais. Sirva decorado com um anis-estrelado.

Tacos Mexicanos a Moda da GomesIngredientes:Tortilla1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (225g)1/2 colher (chá) de salCerca de 3/4 xícara (chá) de água (180ml)Recheio1 lata de Atum Ralado em Óleo (170g)1 cebola média picada (80g)2 dentes de alho amassados (4g)1 lata de Atum Ralado ao Molho de Tomate (170g)1 colher (café) de pimenta dedo de moça, sem semente, picada (1,5g)1 colher (café) de pimenta cayena (1g)1 colher (café) de pimenta do reino (1g)1/2 colher (chá) de cominho (1,25g)1 colher (café) de páprica doce (1g)Sal a gosto1 xícara (chá) de feijão preto ou rosinha cozido (200g)1 embalagem de queijo cremoso ou cream cheese (150g)Guacamole1 tomate pequeno maduro, sem semente, cortado em cubos pequenos (60g)1/2 cebola média picada (40g)1 colher (chá) de pimenta dedo de moça, sem semente, picada (5g)1 colher (sopa) de suco de limão (15ml)1 colher (sopa) de azeite (15ml)Sal a gosto2 colheres (sopa) de coentro fresco picado (20g)Meio abacate pequeno, maduro e firme (200g)Vinagrete1/2 cebola média picada (40g)1 tomate médio maduro, sem semente, cortado em cubos pequenos (80g)4 colheres (sopa) de pimentão verde cortado em cubinhos (48g)2 colheres (sopa) de óleo (30ml)1 colher (sopa) de vinagre (15ml)Sal a gostoModo de PreparoTortillaNuma tigela junte a farinha e o sal. Misture. Acrescente boa parte da água de uma só vez, trabalhando bem a massa. Vá acrescentando o restante da água, até a massa soltar completamente das mãos. Cubra com um pano e deixe descansando por 1 hora. Sobre uma superfície enfarinhada, divida a massa em 6 pedaços. Abra cada pedaço em discos redondos com a ajuda de um rolo, de maneira que fiquem bem finos, quase transparente. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo brando e cozinhe os discos de massa até formar bolhas douradas dos dois lados (eles estufam durante o cozimento). Reserve.RecheioDoure a cebola e o alho no óleo do atum. Abaixe o fogo e junte o atum e o atum com o molho de tomate. Tempere com as pimentas, o cominho, a páprica. Acrescente o feijão cozido e tempere com sal. Adicione ¼ xícara (chá) de água (60ml). Cozinhe em fogo brando, panela destampada, até obter um refogado úmido. Reserve.GuacamoleNuma tigela junte o tomate, a cebola, a pimenta, o suco, o azeite, o sal e o coentro. Misture. Junte o abacate amassado grosseiramente e torne a misturar. Reserve.VinagreteNuma tigela junte a cebola, o tomate e o pimentão. Acrescente a mistura feita com o óleo e o vinagre. Tempere com sal a gosto.Montagem: Sobre cada base de tortilla, distribua cerca de 3 colheres (sopa) do refogado de atum e feijão, 1 colher (sopa) de vinagrete, 1 colher (sobremesa) de queijo cremoso e 1 colher (sopa) de guacamole. Sirva em seguida.