Cozinhar legumes, verduras e frutas de formas diferentes pode ser um desafio, mas é importante ter uma variedade de receitas para que se tenha sempre um estímulo para manter esses itens na alimentação.
Segundo Mortara, os vegetais são ricos em fibras, vitaminas, minerais e fitonutrientes, esse último é objeto de grandes pesquisas científicas. "Eles foram descobertos e são substâncias de origem vegetal que tem ações positivas em nosso organismo", conta.
Conhecer formas variadas de cozinhá-los pode ajudar no aumento da ingestão desses nutrientes. "Às vezes não precisa muito, incluir uma fruta ou castanha em uma salada já a torna diferente", explica.
A nutricionista ensina receita rápida e simples de chips de couve, que pode ser repetido com outras folhas resistentes, como folha de brócolis ou de beterraba. A receita serve como opção de lanche ou entrada em um jantar. (L.T.)
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