A chef de cozinha Sâmia Hak ministrou recentemente a aula-show "Churrasco para elas", em Curitiba: empoderamento feminino desperta o interesse pela churrasqueira
A chef de cozinha Sâmia Hak ministrou recentemente a aula-show "Churrasco para elas", em Curitiba: empoderamento feminino desperta o interesse pela churrasqueira | Foto: Manoel Guimarães/Divulgação



Quando se pensa em churrasco automaticamente vem à cabeça a imagem de um homem cuidando do fogo e da carne, "beliscando" aqui e ali, servindo a todos sem se sentar para almoçar, geralmente cercado por outros homens. As mulheres acabam incumbidas de fazer os acompanhamentos, como salada, maionese, arroz e farofa. Elas assumindo o comando da churrasqueira não é algo que estamos acostumados a ver, mas isso está mudando. Se algumas mulheres aproveitam a ocasião para ficar longe do fogão, outras querem mais é aprender como se faz um bom churrasco.

Prova disso foi a aula-show "Churrasco para elas", promovida em março pela Espaço Gourmet Escola de Gastronomia, de Curitiba, em comemoração ao Dia Internacional da Mulher. Responsável pela aula, a chef de cozinha Sâmia Hak conta que se surpreendeu com a procura. "Tínhamos 14 vagas e acabamos fechando com 17 alunas, com uma média de idade entre 30 e 40 anos. Todas bem interessadas e participativas, nunca tive uma aula com tanta sinergia", diz.

Hak atribui ao empoderamento o interesse feminino pela churrasqueira, algo como poder aprender a fazer algo que até então não era permitido. "O churrasco tem uma questão mais agressiva, de força. Lidar com grandes peças de carne, espeto, facão, fogo alto. Também pode ser algo visto como mais masculino por conta de ser um prato originalmente preparado pelos homens durante as viagens. E ainda porque era o chefe da casa proporcionando aquilo, a cozinha das casas era um reduto feminino", pondera ela.

Apesar da profissão, não foi no curso de gastronomia que Hak aprendeu a fazer churrasco. Nascida em uma família proprietária de um restaurante, a chef explica que em sua casa as segundas-feiras eram marcadas pelos churrascos. "Era o nosso dia de descanso e nesse dia queríamos algo diferente da cozinha típica, da cozinha de restaurante. Meu pai assumia a churrasqueira e eu era sua ajudante. Uma época ele saiu para viajar, fazer algumas pesquisas e foi então que eu assumi o posto dele, mesmo tendo três irmãos, que eram de outras áreas que não a cozinha", conta.

Ainda hoje, Hak divide a churrasqueira com o pai, que algumas vezes delega a ela a função de assar a carne. "Ele está aposentado e o almoço de família mudou para os domingos. Dependendo do dia ele assume a churrasqueira, em outros sou eu. Churrasco é algo que agrega e, se você tem a intenção de fazer algo mais longo, prepara um churrasco porque é algo que vai sendo entregue aos poucos", explica Hak.

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