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Receber amigos e familiares em casa para a virada do ano é uma delícia, mas pode dar um trabalho danado. Para quem quer curtir as festas em casa sem muito trabalho, alguns serviços ajudam bastante e ainda trazem um toque profissional à comemoração.

Com um personal chef, por exemplo, os pratos chegam à mesa com a qualidade e gostinho de restaurante, sem ser preciso passar horas na cozinha, tudo personalizado de acordo com as preferências do anfitrião.

Há oito anos atendendo em casa, o chef Rafael Scaramal e seu sócio, José Guilherme, da Eat Home, preparam da entrada à sobremesa, servem e ainda deixam a cozinha limpa depois do jantar. Scaramal conta que a procura aumenta bastante em dezembro e os chefs podem se separar para atender duas casas em cada noite, ou se for algo mais complexo, fazem o jantar juntos.

Depois de fechado o cardápio e definido o número de pessoas, o chef faz uma visita na casa para conhecer a cozinha e ver a estrutura disponível e o que é necessário levar. Dependendo dos pratos, as comidas são preparadas na cozinha do contratante ou pré-preparadas na cozinha da empresa, que dispõe de equipamentos profissionais, principalmente aquelas que pedem maior tempo de execução, como as carnes.

"Geralmente vamos de duas a três horas antes e cozinhamos na casa do cliente, mas se for muitas pessoas levamos pré-preparados. Cerca de 90% dos pratos fazemos na nossa cozinha, pois temos fogão e forno profissionais, geladeiras industriais e todos os equipamentos. O cliente não precisa se preocupar em ter nada disso", explica.

Ele conta que os pratos mais pedidos na noite de Ano-Novo são os mais tradicionais, geralmente com lentilhas e sem carne de aves, de acordo com a tradição. Mas há quem inove e peça frutos do mar, por exemplo. O valor do jantar leva em consideração a complexidade dos pratos e o número de pessoas.

"Quanto mais gente, mais barato fica. Tudo é feito por nós, não utilizamos industrializados e desde a compra dos ingredientes até a limpeza da cozinha, tudo é feito pela nossa equipe. Fica mais caro do que uma festa em um clube, por exemplo, mas é tudo personalizado, de acordo com o gosto do cliente, no ambiente de casa. O anfitrião fica livre para receber seus convidados e não se preocupa com nada", atesta Scaramal.

Eles também preparam e entregam pratos para serem apenas aquecidos na hora da ceia, mas isso irá depender do cliente da noite. "Entregamos tudo nas louças, é só aquecer e servir", diz.

BEBIDAS

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Quem faz questão de bebidas diferentes e mais elaboradas também pode contratar o serviço de um bartender. Igor Ribas, bartender e proprietário da Havana Inc. Bartenders diz que dezembro é um mês com muitas confraternizações e festas, inclusive nas residências.

"Não há uma quantidade mínima de pessoas, já atendemos festas com dez convidados. Temos diferentes estruturas de bar e, dependendo do local, podemos nos adaptar também ao que o cliente oferece. Entretanto, nosso bar tem a altura ideal para os clientes aguardarem a bebida e para o bartender trabalhar, já que serão muitas horas em pé", justifica.

Ele oferece três menus fixos e o cliente também pode fazer suas solicitações. Ribas sugere entre quatro e seis tipos de drinks diferentes, com opções para agradar a diferentes tipos de pessoas. "Temos clientes que gostam de personalizar e fazemos sugestões de acordo com o horário. Existem alguns tipos de bebida que estão em alta e fazemos em 90% das festas. Além disso, a tradicional caipirinha, feita com cachaça da região, não pode faltar. Apenas dois eventos que fiz os clientes não quiseram", conta ele.

O bartender leva todos os ingredientes, do gelo aos copos, e em média o atendimento dura de seis a sete horas.

LIMPEZA

Mesmo com profissionais especializados nos quesitos comes e bebes, depois da festa é necessário dar aquela organizada geral no ambiente. Quem não dispõe da ajuda de funcionário fixo pode contratar o serviço de uma diarista. Diversas empresas especializadas oferecem o serviço, que também tem bastante procura nesta época do ano. Principalmente quem vai ficar com visitas em casa por mais alguns dias é interessante dispor de alguém que possa auxiliar a organizar a casa.

Jean Petri, franqueado da Maria Brasileira, em Londrina, confirma o aumento da demanda, justificada em parte por famílias que aproveitam para dar férias para sua funcionária regular, mas também por aqueles que só querem uma ajuda para organizar a casa depois das festas.

"Temos até falta de mão de obra nesta época, temos vários atendimentos para a véspera e o pós-festa. Só neste mês recebemos 30 novos clientes na primeira quinzena", conta. O serviço pode ser contratado por quatro, seis ou oito horas, dependendo do espaço e da necessidade.

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