Neste sábado (28), é comemorado o Dia Nacional do Chocolate, como você pretendende celebrar a data? Sabendo escolher e armazenar, o chocolate pode trazer benefícios à saúde. Para aproveitar o dia sem culpa, veja algumas dicas e receitas que o Vigilantes do Peso preparou.

Benefícios à saúde: quanto mais escuro melhor
Chocolates amargos (com teor de cacau superior a 60%) contêm alguns dos mesmos nutrientes de folhas verde-escuras. São ricos em antioxidantes e também contêm fibras: uma porção de 38g de chocolate amargo contém até 4g de fibras.

Eles também possuem antioxidantes e substâncias que causam sensação de felicidade e bem-estar.

Porém, todos esses benefícios não significam que podemos ou devemos comer chocolate na mesma quantidade de folhas verde-escuras, pois ao contrário das folhas, o chocolate está cheio de açúcar e gordura.

Com moderação, entretanto, o chocolate é uma maneira saudável de satisfazer sua vontade de doces. O truque é dar preferência aos chocolates ricos em sólidos de cacau, ou seja, os amargos e meio-amargos, basta olhar na embalagem. Os chocolates amargos possuem menos açúcar e mais benefícios e você não precisa de tanto para ficar satisfeito, pois seu sabor é muito intenso e marcante.

Uma dica é acompanhar o chocolate com frutas ou castanhas, para dar mais saciedade e agregar mais nutrientes.

Como armazenar
Todo chocolate deve ser armazenado bem fechado, em um local fresco e seco. Quando exposto a temperaturas elevadas, é comum surgir uma película esbranquiçada na superfície do chocolate, que nada mais é do que a sua gordura natural que aparece na superfície. Isso é mais comum de acontecer em chocolates ao leite. Umidade em excesso pode fazer com que se formem pequenos cristais de açúcar no chocolate. Nos dois casos, o chocolate continua próprio para ser consumido ou utilizado em preparações.

Escolhendo chocolate
Amargo ou meio-amargo: Textura firme, demora mais a derreter na boca, sabor intenso de chocolate com notas de cereja, café e caramelo.
Ao leite: Mais claro que o meio-amargo, com uma textura mais macia e cremosa e sabor mais suave.

Branco: Feito a partir da manteiga de cacau e não dos sólidos, não possui benefícios à saúde. A maioria dos conhecedores de chocolate não consideram o branco como chocolate de verdade.

Receitas:

Imagem ilustrativa da imagem Dia Nacional do Chocolate é comemorado neste sábado
| Foto: Divulgação



Suflê de chocolate
Porções: 2
Tempo total: 40 min Tempo de preparo: 23 min. Tempo de preparo: 17 min.
Dificuldade: fácil

Ingredientes
2 jatos de óleo spray
1 colher de sopa de cacau em pó
1 colher de sopa de farinha de trigo
3 colheres de sopa de açúcar cristal
3 colheres de sopa. de leite desnatado
1 clara de ovo
½ colher de chá de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo
Pré-aqueça o forno a 200°C. Unte duas forminhas de cerâmica com o óleo spray.
Em uma panela pequena, misture o cacau em pó, a farinha de trigo e 2 C.S. do açúcar e leve ao fogo médio. Adicione o leite e misture bem por 2 minutos. Retire do fogo e reserve até esfriar.
Enquanto esfria, bata as claras em neve até começarem a firmar. Suavemente, adicione o açúcar restante e bata até ficar firme.
Adicione a mistura de chocolate lentamente às claras em neve, misturando até ficar homogêneo.
Divida a massa entre as forminhas e leve ao forno por aproximadamente 15 minutos, até crescer e formar uma casquinha na parte de cima. Polvilhe com o açúcar de confeiteiro e sirva quente.

DICA: Não abra o forno até que os suflês estejam prontos, ou podem murchar.


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| Foto: Divulgação



Mousse de Chocolate Saudável
Porções: 1
Tempo total: 1h 10 min Tempo de preparo: 10 min
Dificuldade: baixa

Ingredientes
2 colheres de sopa de abacate amassado
½ xíc. de iogurte grego natural zero gordura
1 banana pequena madura
1 colher de sopa de cacau em pó sem açúcar

Modo de preparo
Bata no liquidificador o abacate, o iogurte, a banana e o cacau em pó. Leve à geladeira por uma hora e sirva.

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