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De bem com o verão
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sábado, 27 de janeiro de 2018
Lais Taine<br>Reportagem Local 
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Alimentação em dias de calor tem suas características específicas. Quem tem coragem de enfrentar aquela feijoada quando a temperatura passa dos 30ºC? A dica é optar por pratos mais leves e abusar dos líquidos certos, mas também não deve-se abusar dos sorvetes e sucos industrializados para aproveitar o verão de forma saudável e sem inconvenientes.
Ingerir ingredientes saudáveis vai bem em qualquer época do ano, mas o verão tem suas características. A nutricionista e professora do curso de nutrição da UniFil, Cleusa Wichoski, indica os alimentos mais leves de preparação não tão quentes. "No verão, deve-se optar mais por frutas, verduras e legumes, de preferência aqueles que podem ser consumidos crus, porque preserva nutrientes que estão naturalmente presentes no alimento. Consuma o máximo que puder do alimento in natura", indica.
Dentro desta perspectiva, a nutricionista lembra que 50% do prato deve ser de vegetais, de preferência crus e com, no mínimo, três cores. A outra metade do prato é intercalada entre 25% de carne magra e 25% de cereal integral ou batatas e tubérculos que podem substituir o arroz. "Quanto mais cores eu conseguir colocar no meu prato, maior a quantidade de nutrientes em minha refeição. Mandioca, batata salsa, batata baroa, batata doce são carboidratos com índice glicêmico legal, que vão proporcionar saciedade", indica Wichoski.
No verão, o costume é abusar dos sorvetes, picolés e também o açaí. "O sorvete dá a falsa percepção de que o alimento gelado traz refrescância, mas ele é rico em gordura, fazendo com que o corpo utilize mais energias para proporcionar a digestão", informa a nutricionista. Já o açaí é saudável, desde que observada a procedência, considerando se é mesmo natural, com 100% da polpa da fruta e sem os "combinadinhos" com açúcar, leite condensado, chocolate, entre outros.
"Diferentemente do sorvete, o açaí não possui ação de gordura hidrogenada (depende da procedência), não tem leite, então o processo digestivo é facilitado", afirma. No entanto, apesar de ser uma fruta processada, contendo valor nutricional importante, ele também tem grande quantidade de caloria, por isso, mesmo sendo saudável, o excesso traz prejuízos.
Os picolés caseiros são as melhores opções de alimentos para refrescar-se no calor. "A gente chama de fruta no palito ou mesmo o próprio suco de fruta congelado", explica a especialista, que indica que o caseiro não possui conservantes, corantes e espessantes, geralmente presentes nos industrializados. Mesmo assim, entre as opções da indústria, "a mais saudável sempre será o picolé de fruta, por conta da redução de potencial calórico e por não ter a gordura hidrogenada".
Sucos naturais ou "suchás" (combinação de suco e chá) são os líquidos recomendados pela nutricionista, pois além de fazer com que o indivíduo consuma quantidade maior de água, o processo digestivo é facilitado pela própria ação dos componentes que estão na fruta e no chá. Entretanto, alerta sobre os sucos industrializados. "Ele mata a necessidade temporariamente, faz o mesmo que o sorvete, tem quantidade grande de açúcar, com falsa sensação de refrescância no momento que se consome, no entanto, é excessivamente calórico, fazendo com que aumente nossa necessidade de líquido, por conta dos conservantes", explica.
Por isso, Cleusa Wichoski indica o consumo de chás gelados, águas saborizadas com frutas ou vegetais e sucos de frutas à base de água ou água de coco. A Organização Mundial da Saúde recomenda que pessoas saudáveis ingiram de 30 a 40 ml por quilo de peso corporal. Neste montante, são considerados apenas água e chás claros, não deve-se contabilizar sucos ou vitaminas.
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