Quando Adriano Kanashiro trocou Londrina por São Paulo - meca dos melhores restaurantes japoneses do País - o intuito era apenas aprender um pouco mais sobre essa gastronomia dominada por salmão, atum, saquê, arroz, shoyo. Humilde aprendiz obstinado, ele entrou pela porta dos fundos em seu primeiro emprego e arrebatou a vaga de auxiliar de peixeiro, em seguida de cozinha até chegar a auxiliar de sushi.

''Foi bem puxado. Fiquei quase dois anos no primeiro restaurante, depois fui trabalhar em um que era um misto de cozinha japonesa e chinesa, foi onde aprendi muita técnica da cozinha chinesa, que também é muito legal. Após esse período fui convidado a cuidar de um novo restaurante e, após três anos, virei sócio-proprietário. No ano de 2000 abri mais uma unidade que se chamava Restaurante by Adriano Kanashiro'', conta ele.

Nessa época, Adriano já começava a ver seu nome despontar entre os reverenciados nesse cenário. A notoriedade ganhou ainda mais peso em 2005, quando o londrinense recebeu - e aceitou - o convite para trabalhar no Hyatt Group, cadeia internacional de hotéis no qual passou a cuidar do restaurante japonês. No novo trabalho, viajou para o Japão, Argentina e Chile, onde teve a oportunidade de conhecer e trabalhar com mestres do mundo todo.

Leia mais na matéria da repórter Elaine Souza

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