O gosto pela arte de cozinhar sempre esteve presente. Não por tradição, nem por ter herdado o dom da avó ou da mãe. Myriam Abujamra Setti aprendeu tudo sozinha, desde criança, movida apenas pela curiosidade de preparar pratos. ‘‘Sempre gostei de cozinhar, dos ingredientes que cercam um belo prato, da magia presente na cozinha quando estou experimentando uma receita. Mas é coisa minha, ninguém me inspirou ou me incentivou’’, explica.
E não poderia render outra coisa: o título de boa cozinheira ultrapassou os limites dos almoços e jantares entre os familiares e se espalhou entre as amigas. E aí, sim, incentivada pelo marido e filhos, Myriam tornou realidade um sonho guardado no coração há muitos anos, mesmo depois de ter se formado na faculdade de Letras. ‘‘Trabalhar profissionalmente na área de gastronomia era o que eu mais queria. Mas optei em esperar meus filhos, Marcela e Tomas, crescerem, porque sei que trabalhar com comida requer atenção redobrada. Aí montei uma escola que ensina a arte e os segredos da cozinha’’.
Os cursos dados por Myriam não são uma série de receitas ou menus. As alunas e alunos aprendem desde a cozinha básica até a culinária típica de outros países. Com apostilas e material de aula fornecido pela escola e desgustação. Myriam também aluga o espaço para quem quiser dar aula, curso de vinhos, por exemplo. Quer fazer parceria com chefs de cuisine e com pessoas que conhecem o segredo de uma boa mesa. A partir de julho ela trará a Londrina, quinzenalmente, um convidado especial para dar cursos. ‘‘Quero fazer um intercâmbio, manter uma ligação com grandes chefs, trazer novidades sempre que possível’’. E confidencia ter consagrados nomes da área gastronômica nacional agendados para este ano.
Cozinhar não significa, para Myriam, simplesmente seguir receitas. Tampouco aprender pratos tão sofisticados e caros que não possam ser servidos no dia-a-dia. A escola, como ela mesma define, ‘‘é pé no chão’’, pronta para atender jovens, mulheres e homens que desejam passar algumas horas de lazer por semana, na companhia de pessoas agradáveis, aprendendo a arte de cozinhar com gosto. E lá se aprende de tudo; desde o preparo de pratos a base de peixes, suflês doces e salgados, brownies, risotos, molhos, sobremesas quentes, sobremesas picantes (com pimentas, a grande novidade entre os maitres).
A Escola de Arte Culinária Myriam Setti foi inaugurada há um mês e desde então tem recebido alunas de diferentes idades e perfis. ‘‘Na Escola há cursos para futuras noivas que aprendem o básico para um almoço a dois, até cursos para mulheres que querem saber como preparar algo mais requintado para um jantar formal. O que importa mesmo é gostar de estar em meio a tigelas, panelas, ervas, aromas, temperos. E saber aproveitar aquele momento, ’’, explica Myriam.
• Escola de Arte Culinária Myriam Setti: Rua São Luis, 68 – Centro, próximo ao Shopping Quintino – Fone: 344-3253. E mail: [email protected]

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