Ludovico Bonato nos EUA
O CHEF LONDRINENSE QUE PREPAROU JANTAR PARA HOMENAGEAR JOVEM MORTO NO IRAQUE!
Ludovico Bonato, ex-funcionário da UEL, cuja ação pedindo reintegração e posse no cargo que ocupava até 2001, está na Justiça (foi demitido, segundo ele, por um ato de injustiça da ex-reitora), passou os últimos anos trabalhando como chef de cozinha nos Estados Unidos e na Itália. Ele está de férias em Londrina, aproveitando para acompanhar o seu processo, buscar sua aposentadoria e outros direitos junto à Universidade Estadual. Além disso, Bonato está colocando em prática um projeto de culinária na Ilha do Mel, no litoral paranaense, onde passará o verão até março. Depois irá para a Itália, onde, de março a maio, atuará na área de chocolataria em Milão e Perugia. E vai participar de festivais de comida e congressos na Espanha, Irlanda, Escócia, Portugal, Suíça e França. Especialista em cozinha italiana, Bonato diz que em qualquer evento para mais de 200 pessoas, entre os europeus, o cardápio é sempre italiano porque é mais rápido, gostoso e a grande maioria saboreia.

Especialista em molhos
– Bonato trabalhou durante três anos e meio no restaurante La Pastaria, em Red Bank, cidade de New Jersey, bem próxima de Nova York. É a localidade onde mora o cantor John Bon Jovi e onde Demi Moore, Dany de Vito e Bruce Willys também têm casas. Elton John, cantor inglês, passa o verão lá, em sua casa que tem o formato de um piano. O banquinho do piano é a caixa d’água. O portão é como se fossem duas lentes de óculos. Nessa cidade, Bonato aprendeu a cozinhar com Frank, um norte-americano que tinha curso superior de culinária na Itália. Bonato é especialista em molhos, e tornou-se um criador nessa área.

Alfredo, Carbonara...
Todo restaurante dos Estados Unidos tem no cardápio o chamado ‘especial da casa’, que são pratos criados no dia. Se o cliente pede, o chef de cozinha vê o que há na geladeira e monta o prato com o molho que cria. Todo restaurante bom tem que ter duas novidades diárias em sopas, saladas e também as três carnes: frango, porco e boi. O molho italiano que Bonato mais gosta é um dos à la Alfredo, que seria o Carbonara sem bacon. É um molho rosado com manteiga, cebola, alho, creme de leite, vinho branco, gema de ovo, pomodoro e o parmesão (pecorino) ralado. Serve para qualquer prato, do spaghetti ao filé mignon.

McDonald’s: nem pagando
No prato Fetuccini ao Triplo Burro, como pedem os italianos, a massa é passada três vezes na manteiga, uma especiaria individual, que Bonato acrescenta, às vezes, um pouco do molho acima citado. Usa também o molho pesto à base de manjericão. Bonato contou que o Filé à Saltimboca, por exemplo, é feito na Itália, por cozinheiros franceses, em sua maioria. E quem pede são os estrangeiros. Os italianos evitam entrar nos McDonald’s da vida. Nem pagando. Os estrangeiros é que movimentam essas lanchonetes. Voltando ao Saltimboca, é um filé grelhado, com presunto de Parma (italiano) e queijo Fontini, que é mais durinho em sua textura.

Boi confinado, via Canadá
Nos Estados Unidos, comenta Ludovico Bonato, os norte-americanos aprenderam a gostar do churrasco à brasileira. Rodízio, com muita salada. No Plataforma, em Nova York, custa 69,95 dólares por pessoa. Mais 13% de taxas do Governo, incluídas na conta, e mais 20% de tips, isto é, de gorgetas para os garçons. Um garçom que ganha bem recebe de 1.000 a 1.500 dólares por semana, seja no Plataforma ou no Porcão, onde é servida carne de boi confinado no Canadá, que chega da Austrália e da Argentina.
  O popular Via Brazil está há anos na Rua 46 e resiste bravamente. Só serve à la carte. Lá você encontra feijão tropeiro, tutu à mineira, feijoada, etc. O Rice and Beans (arroz e feijão), que tem 14 mesas e fica na Rua 45 com a 5ªAvenida, é o preferido atualmente de artistas e executivos. Brasileirinho é o prato mais pedido: arroz, feijão, ovo frito, um bife e salada. Já vem tudo no prato. A proprietária, dona Cida, é mineira e está há mais de 25 anos em NY. E não quer sair de lá.

McCain pode ganhar
Bonato acha que McCain é capaz de ganhar a eleição, embora as pesquisas de hoje digam que Obama vencerá. Ele conta que ouviu de norte-americanos que o povo de lá nunca mudou o partido que está no Governo quando o país está em guerra, como agora, contra o Iraque e o Afeganistão.
  Bush primeiro tentou salvar os banqueiros; agora, apresenta projeto para salvar a situação econômica do povo e não repetir a quebradeira de 1929, quando o povo passou fome.
  Bonato contou uma história que ocorreu em uma família na cidade Eantontow, Nova Jersey, onde foi chamado para fazer um jantar de despedida a um jovem de 23 anos, que iria combater no Iraque. Foi uma festa. Três meses depois, a surpresa: foi novamente chamado pela família e desta feita para fazer um jantar em que amigos da família receberiam o corpo do rapaz, morto em combate, e como herói.
  Claro, o caixão ficou na capela do cemitério, onde, durante duas horas, recebeu as visitas. Depois das honrarias, familiares e amigos foram para casa jantar. E os pratos servidos eram os preferidos do jovem morto. E como ele não gostava de álcool, só serviram água, refrigerantes e sucos naturais. assistiram a vídeos, viram fotos e ninguém chorou.

Crise não pega os brasileiros
O chef de cozinha londrinense acha que a crise ainda não pegou os brasileiros que trabalham em Nova York, New Jersey, etc. Muitos brasileiros acabaram voltando por causa da baixa cotação do dólar (estava a 1,50), no final do ano passado. Só de Red Banks, mais de 1.200 brasileiros regressaram.
  Ele acredita que os que ficaram não terão problemas de emprego porque os brasileiros trabalham muito e bem. E, na realidade, a maioria das imobiliárias pertence a judeus, com quem eles se dão bem. Os brasileiros tem um certo acirramento com os italianos, por causa de trabalho e preços. Maicon, o filho de Bonato, já chegou aos dois anos básicos da universidade. Agora, aguarda o green-card para seguir na carreira que escolher. Um curso de culinária, em universidade norte-americana, durante três anos, custa 60 mil dólares. Nesse curso é obrigatório o estudo de três línguas: francês, italiano e espanhol, além do inglês, podendo optar pelo alemão também. O espanhol é sempre escolhido porque é mesmo a segunda língua mais falada nos Estados Unidos.

Espera a readmissão pela UEL
Ludovico Bonato, que já foi candidato à Prefeitura da UEL, acha que ganhará sua readmissão pela Universidade, lembrando que Eduardo Boni, que teve a mesma punição, foi readmitido. E o ex-reitor Jackson Proença Testa, que sofreu também sanções por parte do Conselho Universitário, teve as contas aprovadas pelo Tribunal de Contas do Estado e, segundo dizem seus amigos, vai cobrar seus direitos na Justiça.

A Bela da Semana
A catarinense Nathália Costa, que freqüenta as praias de Florianópolis, foi eleita a Bela da Semana pelos aficcionados do Site Bella. Modelo muito convidada para eventos, ela já foi chamada para fazer testes para dois filmes. Quando vai à praia faz o maior sucesso: os homens torcem o pescoço de tanto olhar. Dizem que ela esnobou um dos rapazes mais ricos de Curitiba. Poderosa Nathália!

Em Portugal
O protético londrinense José Carlos Romanini e o dentista maringaense Sidney Kina estão na cidade de Faro, em Portugal, onde ministrarão um curso sobre laminados e cerâmicas para um numeroso grupo de dentistas portugueses. A dupla vem sendo solicitada para ensinar técnicas de ponta em diversas cidades brasileiras e também em outros países. Eles devem permanecer em terras portuguesas por sete dias.

Casamento em Londrina
Angela Andrade e Erick Takada casaram-se em Londrina, durante cerimônia realizada no Empório Guimarães. A bela noiva é filha de Maria de Lourdes Ferreira Leite e de Benedito Andrade, da cidade paulista de Ourinhos, cujos familiares aqui estiveram. O noivo é filho de Jacira Takada e Toshiyaki Takada. Eles estão nesta foto para o álbum de recordações.

FIQUE SABENDO
- O Emir de Dubai mandou pesquisar o que o resto do mundo quer e saiu na frente, com comércio livre de impostos. Como tem pouco petróleo pensa grande no seu futuro.

- Hoje em dia, 100 mil britânicos vivem e trabalham em Dubai. A população de emiradenses (os oriundos) é de apenas 20% nessa cidade.

Encontro de Amigas
Elas e seus maridos jantaram na semana que passou, no Galpão Nelore, para festejar o encontro de amigos. Em pé estão Oleibe Margato (de São Paulo), Rita Sampaio Figueiredo e Julia Cristina Alves Messas (de Tupã, interior paulista); sentadas estão Ana Margarida de Castro Teixeira (de São Paulo), Maria Cristina Pugliesi Inácio e Lucia Mariano, de Londrina.

- Um terço dos guindastes disponíveis no mundo está em Dubai, que é o grande canteiro de obras do mundo atualmente. E o emirado prepara-se para inaugurar o maior shopping e também o maior aeroporto do Planeta.
n Michael Douglas e Catherine Zetha Jones estiveram em Dubai. Ela vestiu-se de preto, um longo elegante, em plena luz do dia, de acordo com os padrões das mulheres de lá.

- A vizinha Abu Dabi acaba de comprar o time de futebol do Manchester City, onde joga o brasileiro Robinho. Pagaram parte em ouro puro.

- O Clube da Costela reúne-se, quarta-feira próxima, em sua sede, a partir das 19 horas.

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