Outra alternativa para quem pretende ingressar no Ensino Superior são os chamados Cursos Sequenciais, oficializados pelo MEC há apenas 10 anos. Eles têm em média dois anos de duração, assim como os tecnológicos, mas não permitem ao estudante fazer um mestrado ou doutorado depois da formatura - no máximo, uma especialização.
''O objetivo dessa modalidade não é a sequência da carreira acadêmica, mas o preparo do aluno para ingressar no mercado'', explica Hélio Navarro, pró-reitor de Ensino e Extensão da Universidade Norte do Paraná (Unopar), instituição com maior oferta de cursos sequenciais na região. Um dos mais conhecidos é o de Gastronomia e Alimentos, que já formou cinco turmas.
Segundo o professor e chef Djalma Araújo, o curso é voltado para a gerência de alimentos e bebidas, embora também ensine habilidades culinárias. ''Hoje não basta mais saber cozinhar para conseguir um bom emprego na área. Tem que conhecer os termos técnicos, os setores da cozinha, os controles, a organização de um salão, tudo que envolve um restaurante'', explica Araújo, que já conseguiu encaminhar dezenas de formandos ao mercado através do Projeto de Assessorias Gastronômicas (Proaga).
É o caso de Cleide Aparecida Ribeiro, 46 anos, que acabou de concluir o curso e foi admitida mês passado no Restaurante Brickell Key. Mãe de cinco filhos, ela passou um longo período longe das salas de aula, até que resolveu ''profissionalizar'' a paixão que sempre teve pela cozinha. ''O curso me ensinou muita coisa. Agora quero fazer uma especialização e ainda sonho em montar meu próprio negócio'', confidencia a ex-dona-de-casa, que nunca havia trabalhado. (V.N.)


SEQÜENCIAIS EM LONDRINA

(somente Unopar)
l Gastronomia e Alimentação
l Estética e Imagem Pessoal
l Decoração de Interiores
l Gestão de Meio Ambiente
l Gestão de Recursos Humanos
l Gestão de Estratégia de Vendas

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