Formado em Gastronomia há seis anos, o chef londrinense Rodrigo Bernardes costuma dizer que já passou pelas melhores padarias da cidade. Isso porque ele vem trabalhando com panificação desde os 14 anos. "Naquela época nem tinha menor aprendiz, comecei lavando louça. Mas um dia, o profissional faltou e o dono da padaria perguntou se eu sabia fazer. De tanto olhar, acabei pegando o jeito. Mas fiquei com medo, e se errasse? Mas ele disse que daí jogava fora, mas eu não podia perder a oportunidade e eu aproveitei a chance", lembra.

Duas décadas com as mãos, literalmente, na massa, Bernardes se vê diante de uma expectativa diferente, já que é um dos escolhidos para representar o Paraná no Prêmio Dólmã 2015. Iniciativa do Grupo Conforto Gastronômico, o prêmio está na segunda edição e reúne 86 chefs de todos os estados brasileiros e mais o Distrito Federal.

Professor de panificação e confeitaria e coordenador da área de alimentos e bebidas do Senai Londrina, Bernardes chegou à premiação pelos cliques de um aluno. "Ele me inscreveu e quando vi, resolvi ir atrás", conta. "De 100, 150 chefs do Paraná, a votação pela internet escolheu os três que vão para a final", explica Bernardes, que novamente precisa dos votos dos internautas. A final acontece no dia 2 de julho em Campo Grande (MS). "O voto do público vale 40% e da banca, formada por seis jurados, vale 60%", conta.

Do Paraná, além de Bernardes, também estão concorrendo ao Prêmio Dólmã os chefs Angello Omar, de Cascavel, e Jorge Giacchini, de Francisco Beltrão. "Vai ser uma grande confraternização, vamos encontrar outros profissionais, trocar ideias", explica o londrinense. Juntamente com a cerimônia de premiação também acontece o II Encontro Nacional de Chefs do Brasil (Enchefs)- os eventos fazem parte da Semana Nacional de Gastronomia e Turismo.

Segundo os organizadores, "o Prêmio Nacional Dólmã surgiu da necessidade de se reafirmar, reconhecer e valorizar o trabalho e a dedicação dos profissionais que se destacam na área gastronômica e que contribuem para o aquecimento da economia brasileira. O intuito da organização é que o Prêmio Dólmã, que é anual, seja itinerante sendo realizado a cada edição em um estado brasileiro passando por todo o País".

A votação on-line é feita por meio de aplicativos para Android e Facebook e acontece até o dia 30. Além de contar com o voto dos conterrâneos, Bernardes ainda confia no próprio currículo para impressionar os jurados. "Tenho pós-graduação em gastronomia fina e fiz um curso de seis meses com o Rogério Shimura, de São Paulo", lista. Para o londrinense, a atual época, que destaca a panificação - "as padarias estão mais requintadas" -, também pode influenciar na premiação.

Uma das receitas de Bernardes vai além das farinhas e afins. "A gastronomia é uma área que requer atenção e humildade. É cozinha sob pressão mesmo", explica. "É claro que as dificuldades existem. Mas quem busca, encontra", afirma. Para ele, que tem turmas de 60 novos alunos a cada seis meses, o ingrediente principal é o amor. "É só fazer com amor que dá certo", garante. No seu reportório gastronômico, o chef tem 370 receitas entre pães e bolos que foi colecionando durante os últimos anos.

Em tempo, dólmã é o nome do uniforme que os chefs usam na cozinha.

mockup