- Para a chef carioca Aline Tavares, a salsa é boa para decoração e dá um sabor especial a pratos como o risoto. Como a salsa é abrangente e combina com muita coisa, as pessoas se animam e temperam tudo com ela. Mas é preciso ter cuidado. ‘‘Os pratos acabam ficando iguais.’’
- Combine com pratos de crustáceos, como o camarão.
- Com massas, risotos, saladas, molhos, farofa e até torradas
- Coloque sobre batatas sauté e cogumelos, dois alimentos que mais combinam com a salsa que, somada à cebolinha verde, faz uma dupla mais que perfeita na cozinha
- Decore o cantinho do prato com a salsa. Dá um charme especial.
- O vegetal deve ser evitado em molhos fortes, como o de queijo.
- Se fizer torradinhas com manteiga, deixe a salsa de fora.
- Vegetal de facílimo plantio, a salsa pode ser cultivada em qualquer pedaço de terreno, e até em vasos. É pouco calórica e tem água, hidratos de carbono, proteínas, gorduras e sais, como cálcio e ferro.
- A raiz da salsa, usada em infusão, é indicada para os casos de cistite ou nefrite. Ela também é muito usada como diurético geral: 30g ou 40g da raiz para 4 copos de água. É só tomar 1/2 xícara de 4 em 4 horas. A erva estimula a diurese e a transpiração.
- Os asmáticos terão grande alívio se, em jejum, tomarem 100g das folhas de salsa batidas no liquidificador com 1/2 copo de leite quente e uma colher de sobremesa de mel. É indicada também para catarros pulmonares e rouquidões crônicas.
- A salsa ao natural é usada contra a falta de apetite: basta mastigar algumas folhas 20 minutos antes das refeições.
- Sobre os olhos inchados ou inflamados aplica-se com bons resultados cataplasma de folhas de salsa.
- Gestantes e lactentes devem evitar fazer uso medicinal interno da salsa.

RECEITINHA
Farofa D’Água
Ingredientes: 1/4 de xícara de salsa picada, 5 cebolinhas verdes picadas, 1/4 de xícara de azeite, 3 tomates médios sem sementes picados, 1 cebola picada, 2 colheres de sopa de vinagre, 3 xícaras de farinha de mandioca, 1/3 de xícara de água, 4 ovos cozidos duros e picados, 1 colher de chá de sal, 1 pimenta-dedo-de-moça pequena picada.
Preparo: numa frigideira média aqueça o azeite e refogue em fogo alto o tomate, a cebola e a cebolinha até ficarem macios (cerca de 5 minutos). Acrescente a salsa e o vinagre, misture e retire do fogo. Adicione a farinha e a água, misturando bem. Junte o ovo, o sal e a pimenta e mexa. Sirva a seguir.

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