Salada de Picanha
Ingredientes: 50ml de shoyu, 50ml de azeite, 50ml de mostarda, 5g de sal, 5g de salsa picada e 1 pitada de açúcar, 2 tomates-débora, 400g de salada verde (folhas de alface crespa, alface roxa, rúcula e agrião, lavadas), 300g de picanha, sal grosso para temperar e 20g de cebolinha cortada enviesada
Modo de fazer: com um batedor de arame, misture todos os ingredientes do molho numa tigela. Reserve na geladeira. Lave os tomates, corte na vertical em quatro fatias grossas e disponha em volta de uma saladeira. Misture as folhas da salada verde e arrume no centro, formando um monte. Regue com a metade do molho. Tempere a picanha com sal grosso, grelhe ao ponto para malpassada e fatie (o tempo de cozimento depende da grossura da carne e da temperatura da grelha, aproximadamente 3 a 4 minutos de cada lado). Disponha as fatias de picanha sobre as folhas formando uma estrela. Regue com o restante do molho, salpique com a cebolinha e sirva.

Caldo de legumes
Ingredientes: 200g de cebola, 6 dentes de alho médios, 60ml de azeite, 500g de cenoura, 85g de salsão, 40g de alho-poró, 250ml de vinho branco, 1 1/2 litro de água, 3 talos de salsa, 3 folhas de louro
Modo de fazer: pique a cebola e o alho e refogue no azeite até dourar. Em seguida, refogue a cenoura, o salsão e o alho-poró bem picados por 5 minutos. Acrescente o vinho e deixe evaporar. Cozinhe os legumes na água por 40 minutos. Adicione os talos de salsa e o louro e deixe por mais 2 minutos. Coe e reserve. Rende 1 litro.

Salada de Salmão
Ingredientes: 250ml de suco de laranja, 5ml de azeite, 250g de cream cheese, 1 pitada de pimenta-do-reino e 5 folhas de hortelã, 5 talos grandes de cebolinha, 400g de alface americana (1 pé), 200g de salmão defumado.
Modo de fazer: bata no liquidificador o suco de laranja, o azeite com o cream cheese, a pimenta e a hortelã por 2 minutos. Reserve na geladeira.
Pique as cebolinhas em fatias transversais na diagonal, corte a alface grosseiramente e fatie o salmão em tiras de 4 centímetros de comprimento e 1 centímetro de largura. Arrume a alface no centro do prato e, por cima, coloque o salmão. Regue com o molho e salpique com a cebolinha.

Salada Colorida
Ingredientes: 2 colheres de sopa de suco de limão, meia xícara de chá de Suco de Laranja Nestlé, 1 colher de chá de mostarda, 1 colher de chá de mel, meia colher de chá de Fondor Maggi, meia colher de sopa de hortelã picada, 2 colheres de sopa de vinagre de maçã, 1 melão, 1 manga média cortada em cubos, 1 pé de alface americana pequeno, 1 maço de agrião pequeno, folhas de hortelã para decorar.
Modo de fazer: misture bem todos os ingredientes do molho com um batedor de arame. Reserve. Corte o melão ao meio, elimine as sementes e reserve a polpa. Corte a polpa do melão em cubos, misture com a manga e reserve. Lave bem as folhas, cortes a alface em tiras largas e junte-a às frutas reservadas. Em uma saladeira, acomode as folhas de agrião e disponha as frutas com a alface no centro. Regue com parte do molho, decore com a hortelã, coloque o que sobrou em uma molheira e sirva. Dica: se preferir, boleie o melão e a manga e sirva a salada no interior do melão, sem a polpa.

Molho Citronnete
Ingredientes: 1 xícara de chá de azeite de oliva espanhol, 1/2 xícara de chá de suco de limão, 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco, 2 colheres de açúcar, sal e pimenta-do-reino moída, a gosto.
Modo de fazer: coloque em uma tigela o azeite de oliva, o suco de limão, o vinagre, o açúcar e o sal. Bata com um batedor manual por 4 minutos. Junte a pimenta, acerte o sal e misture.

Salada
Completa
Ingredientes: 1 xícara de chá de alface americana picada, meia xícara de chá de cenoura ralada, meia xícara de chá de repolho roxo picado, 1 talo de salsão em tiras, 150g de peito de peru defumado em tiras, 1 pote de Iogurte Natural Nestlé, meia colher de chá de mostarda, meia colher de Fondor Maggi.
Modo de fazer: misture todos os ingredientes e coloque em uma saladeira. Sirva a seguir.

Molho de Limão com Coalhada
Ingredientes: 5 colheres de sopa de azeite de oliva espanhol, 6 colheres de sopa de suco de limão, 1 xícara de chá de coalhada, 1 colher de sopa de casca de limão em raspas, sal a gosto.
Modo de fazer: coloque em uma tigela o azeite de oliva. Aos poucos, acrescente o suco de limão, batendo até incorpar. Junte a coalhada, as raspas de limão e o sal. Bata por mais 1 minuto.

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