Filé de Peixe Crocante
Ingredientes: 800g de filés de peixe, sal e pimenta a gosto, suco de meio limão, 150g de flocos de milho sem açúcar, 1 ovo.
Preparo: seque os filés de peixe em papel absorvente, tempere com sal, pimenta e limão. Passe os flocos no processador até obter uma farinha grossa. Passe cada filé no ovo batido e empane na farinha de flocos. Aqueça o óleo até dourar dos dois lados. Dica: se preferir ponha os filés numa assadeira untada e asse em forno quente até dourar.

Mandioquinha Gratinada
Ingredientes: 1kg de mandioquinha cozida e cortada em rodelas, 1 colher de sopa de manteiga, 1 cebola grande ralada, 1 pitada de noz-moscada, 1 colher de maisena, 1 xícara de leite, 1 copo de requeijão, sal e salsa a gosto, 2 colhres de farinha de rosca, 2 colheres de parmesão.
Preparo: aqueça o forno. Em uma panela derreta a manteiga e refogue a cebola até ficar transparente. Junte a noz-moscada. Dissolva a maisena no leite e adicione à cebola refogada. Acrescente o requeijão. Mexa bem e cozinhe em fogo brando até o molho ficar homogêneo. Em um refratário ponha a mandiquinha, cubra com o molho, polvilhe com a farinha de rosca, o parmesão e a salsa. Leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até dourar.

Frango com Rúcula e Queijo
Ingredientes: 6 filés de peito de frango, sal a gosto, suco de 1/2 limão, 1 maço pequeno de rúcula, 1 tomate sem pele e sem sementes, 1 xícara de chá de queijo minas, em cubinhos, 1 colher de pimenta calabresa, 1/4 de xícara de chá de folhas de manjericão, 4 colheres de sopa de azeite, 1 ovo batido, 1 xícara de farinha de rosca.
Preparo: aqueça o forno. Tempere os filés com sal e limão. Reserve. Lave bem e seque as folhas de rúcula. Corte o tomate em cubinhos. Reserve. Em uma tigela misture as folhas de rúcula, o tomate, o queijo e tempere com sal, pimenta calabresa, o manjericão e o azeite. Sobre cada filé de frango ponha uma porção de recheio, enrole com um rocambole e prenda com um palito. Passe cada rolinho no ovo batido e depois na farinha de rosca. Coloque num refratário untado e leve ao forno até dourar. Dica: a rúcula pode ser substituída por espinafre

Lombo com Berinjela
Ingredientes: 1kg de lombo cortado em manta, sal, pimenta e orégano a gosto, 4 colheres de azeite, 1 cebola picada, 2 dentes de alho picados, 2 berinjelas médias e 2 tomates sem pele cortados em cubos, 100g de castanha-do-pará picada, salsa e manjericão, 550g de mussarela em fatias, 1 xícara de vinho branco, 1 colhrres de sopa de maisena.
Preparo: aqueça o forno. Tempere a carne com sal e pimenta. Em uma panela aqueça o azeite, doure a cebola e o alho. Acrescente a berinjela e o tomate. Refogue por 10 minutos em fogo brando, misture a castanha, a salsa e o manjericão. Recheie a carne, cubra com as fatias de mussarela e enrole com barbante. Ponha numa assadeira untada, regue com vinho e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno e asse durante 20 minutos. Retire o papel e deixe dourar, regando de vez em quando com o molho que se forma na assadeira. Retire do forno. Reserve. Em uma panela ponha o molho da assadeira com a maisena dissolvida em água. Cozinhe mexendo até engrossar. Ser for preciso acrescente caldo de legumes para aumentar a quantidade. Sirva sobre a carne.

Gelado de Chocolate e Limão
Ingredientes: 6 gemas, 1 e 1/4 de xícara de chá de açúcar, 2 colheres de sopa de maisena, 1 vidro de leite de coco, 600ml de leite, 1 xícara de coco ralado, raspas de suco de 4 limões, 450ml de creme de leite fresco, 200g de chocolate meio amargo picado.
Preparo: bata as gemas, 1 xícara de de açúcar e a maisena. Em uma panela ponha o leite de coco, o leite e o coco ralado e deixe levantar fervura e derrame sobre a mistura de gemas e bata bem. Retorne à panela panela, leve ao fogo brando mexendo sempre até que fique levemente espesso. Transfira para um recipiente e deixe esfriar. Misture as raspas e o suco de limão. Bata o creme de leite com o restante de açúcar até dar ponto de chantilly. Misture delicadamente ao creme de coco e leve ao freeezer por, no mínimo, 4 horas. Derrata o chocolate em banho-maria. Retire o gelado do freezer e bata na batedeira até ficar cremoso. Em um refratário alterne as camadas de gelado e colheradas de chocolate derretido. Leve ao freeezer. Dica: substitua o chocolate derretido por Bis picado. Decore com aspas de chocolate. (Fonte: Revista AnaMaria/Editora Abril)

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