Batata com Peito de Frango

Ingredientes: 1 quilo de batata, 1 lata de ervilha, 1 lata de milho verde, 100 g de bacon, 1 cebola grande, sal a gosto, tempero verde, 200g de mussarela, orégano.

Modo de fazer corte a batata em rodelas e coloque para cozinhar. Recheio: cozinhe o frango e desfie. Pique a cebola e o bacon e coloque para fritar, junte o peito de frango e vá colocando a ervilha, o milho, o sal e o tempero verde a gosto. Depois, coloque e uma fôrma camadas de batata intercaladas com o recheio. Por último, coloque o queijo e espalhe o orégano e leve ao forno até derreter o queijo.





Beringelas à Copacol

Ingredientes: 250g de moela de frango, 250g de coração de frango, 2 beringelas, 1 pacote de queijo parmesão, 200 g de mussarela fatiada, 1 copo de requeijão, 1 cebola média, 3 colheres de sopa da azeite, pimenta-do-reino, cheiro verde, alho, sal.

Modo de fazer: afervente as beringelas cortadas ao meio no sentido longo por 10 minutos, corte o coração e a moela bem pequenos e refogue no azeite com alho, cebola, sal, pimenta e cheiro verde, retire as metades das beringelas da água e tire a polpa e as sementes, corte bem fininho e acrescente aos miúdos. Reserve a parte da casca da beringela em travessa que possa ir ao forno. Quando o recheio estiver bem refogado recheie as cascas de beringela, cubra com o parmesão, coloque 2 colheres de requeijão e por último duas ou três fatias de mussarela. Leve ao forno preaquecido por 20 minutos ou até derreter e dourar o queijo. Sirva com arroz branco: Dica: os miúdos podem ser substituídos por carne moída ou peito de frango.




Esfirras de Frango

Ingredientes: 1 ovo, 1 copo de leite morno, 1 colher de margarina, 1 colher de banha, 1 colher de sopa rasa de sal, 1 colher de sopa rasa de açúcar, 1 colher de fermento de pão, farinha até dar o ponto de pão. Recheio: 500 g de peito de frango resfriado, sal a gosto, massa de tomate, 2 cebolas raladas, 3 dentes de alho amassado, pimenta-do-reino, cheiro verde e alho a gosto.

Modo de fazer massa: amasse e deixe descansar por 30 minutos. Enquanto isso coloque em uma panela o óleo, a cebola, o alho, o cheiro verde e deixe dourar. Misture o frango, o sal e a massa de tomate. Abra a massa, recheie as esfirras e leve para assar.

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