Massa do Mediterrâneo

Ingredientes: 1 cebola, 4 dentes de alho, 1 pimentão vermelho pequeno, 4 tomates sem pele e sem sementes, 1/2 xícara (chá de azeitonas pretas sem caroço, 1 pitada de louro em pó, 1/2 xícara (chá) de vinho tinto, 2 colheres (chá) de azeite, 200 g de macarrão penne, sal e pimenta-do-reino a gosto, 1 beringela, 1 abobrinha.
Modo de fazer: coloque a cebola, o alho, o pimentão, os tomates e as azeitonas no processador e triture levemente. Coloque os ingredientes em uma panela antiaderente, tempere com o louro em pó, o sal e a pimenta-do-reino e regue com o vinho e o azeite. Tampe e deixe cozinhar. Fatie a beringela e a abobrinha, adicione o molho e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Cozinhe o macarrão al dente, escorra e misture ao molho. Se quiser, polvilhe com queijo ralado.



Nhoque de Abóbora

Ingredientes: 1/2 quilo de abóbora japonesa descascada e cortada em cubos, 1 e meia colher (sopa) de sal, 2 ovos, 2 colheres (sopa) de manteiga, 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 2 pacotes de Molho 4 Queijos Maggi.
Modo de fazer: coloque a abóbora em uma panela com meia xícara (chá) de água e meia colher (sopa) de sal. Cozinhe por aproximadamente 20 minutos com a panela tampada e em fogo baixo. Espere esfriar, amasse e junte os ovos, a manteiga e a farinha de trigo. Ferva 3 litros de água com o restante do sal. Coloque a massa de abóbora em um saco de confeitar e vá modelando os nhoques deixando-os cair diretamente na água fervente. Assim que os nhoques subirem à superfície, retire-os e arrume-os em um recipinte refratário. Prepare o molho 4 Queijos conforme instruções da embalagem e despeje sobre os nhoques. Sirva seguir. Dica: a abóbora pode ser substituída na mesma quantidade, por mandioca e batata.



Macarrão com Arroz e Vinagrete

Ingredientes: 2 colheres (sopa) de óleo de milho, 450 g de camarão grande, descascado e limpo, 1 dente de alho amassado, 2 cebolas fatiadas, 1/2 litro de água, 1 xícara (água) de arroz, 1 colher (chá) de sal, 1 pepino médio em cubinhos, 1/2 xícara (chá) de mozarela de búfala esmigalhada.
Vinagrete: 3 colheres (sopa) de azeite de oliva, 4 colheres (sopa) de vinagre de maçã, 1 colher (sopa) de mostarda Dijon, 1 colher (sopa) de Tabasco Green Pepper Sauce, 1 colher de sal.
Modo de fazer: coloque em fogo brando uma panela com metade do óleo e refogue metade dos camarões, até que fiquem macios. Retire os camarões com auxílio de uma escumadeira e coloque em uma tigela grande. Repita a operação com o restante do óleo e dos camarões. Cozinhe em fogo baixo, no caldo que restou na panela, o alho e a cebola por cerca de 2 minutos, mexendo sempre. Adicione a água, o arroz e o sal. Cozinhe em fogo forte até abrir fervura, depois diminua o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos ou até que o arroz esteja macio. Enquanto cozinha o arroz, junte ao camarão o queijo esmigalhado e os cubinhos de pepino. Vinagrete: misture bem todos os ingredientes e acrescente à mistura de camarão, o arroz e o vinagrete.



Bacalhau Especial

Ingredientes: 1 kg de bacalhau, 1 cebola, 5 colheres (sopa) de azeite, 1 copo de requeijão cremoso, 200 g de batata palha, 10 ovos.
Modo de fazer: de véspera, coloque o bacalhau de molho em uma vasilha com água. Troque a água do molho no mínimo quatro vezes. Limpe o bacalhau e retire a pele e as espinhas. Desfie e, se a carne estiver muito salgada, afervente-a por alguns minutos. Em uma panela, refogue a cebola com duas colheres (sopa) de azeite. Abaixe o fogo, coloque o bacalhau desfiado e misture-o sem deixar dourar. Acrescente o requeijão e mexa até que esteja totalmente incorporado. Junte metade da batata palha, misture e deixe cozinhar por alguns minutos. Bata os ovos com um garfo e misture ao bacalhau, mexendo até que os ovos cozinhem. Coloque em um recipiente refratário, cubra com o azeite e a batata palha restantes. Leve ao forno para aquecer.



Frango com Abacaxi e Ervas

Ingredientes: 1 garrafa de suco Maguary Abacaxi, 1 kg de coxa e sobrecoxa de frango, 2 colheres (sopa) de ervas aromáticas, 1 xícara (chá) de vinho branco, 3 dentes de alho, sal e pimenta a gosto.
Modo de fazer: limpe o frango, tempere-o com as ervas, o alho, o suco de abacaxi, o vinho, o sal e a pimenta. Regue com azeite e leve ao forno médio por aproximadamente 1 hora. Sirva o frango com arroz.



Cereais com Frango

Ingredientes: 1 kg de frango em pedaços, 1 e meia colher (chá) de sal, 2 colheres (sopa) de suco de limão, 1 pitada de pimenta-do-reino, 1 lata de creme de leite, 4 xícaras de Corn Flakes Nestlé (sem açúcar) esmigalhado.
Modo de fazer: tempere o frango com uma colher (chá) de sal, o suco de limão e a pimenta-do-reino. Deixe tomar gosto por cerca de 30 minutos. Coloque o creme de leite em uma tigela e junte o restante do sal. Mergulhe os pedaços de frango no creme de leite e passe-os no Corn Flakes. Coloque numa assadeira untada e leve ao forno alto por aproximadamente 45 minutos.

Fonte: ''Cozinhando com Grandes Marcas'', Boccato Editores

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