Uma das grandes atrações do Natal é a ceia do dia 24 de dezembro. É uma noite tradicional, em que muitas famílias se reúnem para conversar, dar boas risadas, trocar presentes e degustar comidas e bebidas diferenciadas.
Escolher o cardápio, porém, nem sempre é tarefa fácil. Como preparar receitas gostosas, práticas e capazes de agradar aos diferentes paladares? Apostar em pratos típicos da culinária brasileira pode ser uma boa alternativa.
A reportagem da FOLHA lançou o desafio à coordenadora do curso de Gastronomia da UniFil, Cláudia Oliveira. Em parceria com o professor de cozinha brasileira da instituição, Joelson Feliciano, ela montou uma ceia tropical, valorizando ingredientes do País.
A sugestão para a entrada foi salada de folhas com chips de mandioquinha ao molho de tangerina. Como prato principal, prepararam risoto de quiabo e lombo de porco ao molho de jabuticaba. A sobremesa escolhida foi sorbet de manga, prática e barata. A quantidade indicada nas receitas serve pelo menos oito pessoas, segundo Cláudia.
''A salada é colorida e tropical, além de leve e refrescante. O tempo de preparo é de aproximadamente 40 minutos. O custo é baixo, sendo de aproximadamente R$ 8'', afirma o professor Feliciano, acrescentando que uma dica é não temperar a salada antes de servi-la, evitando que as folhas murchem.
Segundo ele, o lombo foi escolhido como prato principal por ser um ingrediente típico brasileiro, fácil de encontrar e barato. Também é uma sugestão interessante para ''fugir'' das aves assadas, bastante comum nesta época. ''O investimento é de cerca de R$ 28 e o tempo de preparo é de uma hora e meia, se o forno estiver em uma temperatura de 180 graus'', diz.
O toque especial ficou por conta do molho de jabuticaba, que deixa o prato com ar contemporâneo e sofisticado. O risoto de quiabo vem para abrasileirar ainda mais a receita, combinando com o lombo. ''É interessante para fugir da farofa que normalmente acompanha os pratos de carne. Fica em R$ 22'', afirma Cláudia.
O sorbet, ela comenta, foi escolhido como sobremesa por ser referescante e barato. O quilo da manga gira em torno de R$ 3. ''Além disso, é de fácil preparo'', defende a coordenadora.
Mistura de influências
''A culinária brasileira tem influências de mais de dez países. Uma característica marcante é o tropeirismo, que veio com a colonização'', ressalta o professor Feliciano.
Ele destaca que as regiões Sudeste, Centro-Oeste e Sul desfrutam de uma culinária relativamente parecida. Já o Nordeste e Norte têm traços próprios e se diferenciam das demais localidades. ''Pratos mais exóticos, com sabores fortes e diferenciados, são típicos do Norte. Já o Nordeste é marcado pela influência africana com pratos picantes. Chegam a usar pimenta no lugar do sal'', aponta.

Cláudia acrescenta que a culinária do Paraná tem influências principalmente do Japão, Ucrânia, Polônia e Itália. Londrina, por sua vez, tem traços árabe, italiano, espanhol, japonês e português.
No que diz respeito à ceia natalina, eles afirmam que as pessoas do interior ainda apostam em uma comida mais caseira. Nos grandes centros, no entanto, as pessoas estão mais ousadas e cada vez mais investem em receitas diferenciadas. ''Leitoa assada, carneiro, lentilha com arroz e bacalhau estão presentes em muitos cardápios Brasil afora'', citam.


Imagem ilustrativa da imagem Uma ceia bem brasileira
Cláudia Oliveira e Joelson Feliciano: cardápio que foge do tradicional na noite de Natal




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