Celso Mattos
A preparação da ceia de Natal é um momento especial e singular. A escolha da decoração e do cardápio não deve ter como finalidade a ostentação, mas uma confraternização que reúna alegria, amor e bom gosto. Criatividade, luminosidade e originalidade não podem falta à mesa. A tendência atual pede uma decoração clean, com muito verde e transparência, sem esquecer das combinações naturais que deixam a mesa mais autêntica.
Patrícia Costa e Heloísa Bettoni, assessoras de recepções e eventos, garantem que é perfeitamente possível dar um tom despojado e original a uma mesa clássica desde que se tenha criatividade. ‘‘Pode-se usar cristais para dar transparência visual e velas de diversos tamanhos e alturas para proporcionar luminosidade. E para dar um colorido especial, o ideal é usar musgos, rosas, maçãs verdes e vermelhas, combinando frutas e flores’’, observam. Usar toalhas na forma de xales nos cantos da mesa complementa a decoração. ‘‘É um detalhe que faz a diferença’’.
A empresária da área de floricultura Christina Gordilho Tavares diz que arranjos com trigo simbolizam pureza e prosperidade, por isso, caem bem na no arranjo da mesa. ‘‘Já o vidro dá claridade e neutralidade, fazendo uma composição perfeita com as velas que, além de luminosidade, simbolizam a renovação. A decoração não deve ser carregada, caso contrário, a pessoa cansa só de olhar. A mesa deve ser bonita, farta, mas sem excessos’’, orienta a empresária.
Cardápio Além de se preocupar com a decoração, é preciso definir o cardápio a ser servido. Nesse caso, pode-se optar entre preparar a ceia em casa ou encomendá-la pronta, o que representa maior tranquilidade. O restauranteur Guga Guimarães defende a praticidade para não se desgastar muito. ‘‘A dona de casa pode optar por uma ceia fria, com uma mesa farta de antipastos, com cestas de pães italianos, saladas, queijos finos e um tender. Essa opção é ideal para o nosso clima, além de ser uma refeição leve para ser degustada à noite’’.
Para quem não abre mão de um cardápio mais substancioso, Guga Guimarães indica um salpicão de chester com frutas, um peru assado com molho demi-glacê, um lombo recheado com damasco, ameixa, pastiche e nozes. ‘‘São pratos que não precisam ser aquecidos antes de ser servidos, portanto, podem ser preparados com antecedência, evitando o desgaste de última hora’’, diz Guga Guimarães. Para a sobremesa, ele sugere muitas frutas e tortas leves como as de framboesa, ameixa ou pêra ao chocolate, mas sem muito chantilly.
Ficha técnica:
Fotos: Paulo Wolfgang
Produção da mesa: Patrícia Costa e Heloísa Bettoni
Arranjos florais: Oficina das Flores
Preparação dos pratos: Villa Fontanna
Locação e acessórios: Brentwood
Agradecimentos: Sara Doto – Alimentos Nacionais e Importados e Buffet Planalto.Transparência, luminosidade e combinações naturais não podem faltar na decoração da ceia de Natal
A ceia fria é mais prática porque os pratos podem ser preparados com antecedência, evitando o desgaste de última horaO arranjo com trigo simboliza a prosperidade e as velas dão luminosidade e renovação à mesaO vidro dá transparência e neutralidade, enquanto as rosas vermelhas proporcionam um colorido especial

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