Ingredientes:
1 panetone, 1 pote de sorvete, 1/2 xícara de açúcar, cravo e canela em pau, 1 cálice de licor de cacau, 1 pote de cerejas, 1/2 quilo de nozes sem casca e picadas, 1 xícara de açúcar. Trufa: 200 g de chocolate ao leite, 100 g de chocolate meio amargo, 1 colher de sopa de mel, 1 caixa de creme de leite.

Preparo:
retirar a tampa do panetone e todo o interior, deixando só a borda e tendo o cuidado para não furar o fundo e as laterais. Picar o miolo retirado do panetone e reservar. Picar as cerejas e juntar com as nozes picadas. Aferventar 1 e meia xícara de chá de água, meia xícara de açúcar, 2 cravos, 1 rama de canela. Quando esfriar, juntar 1 cálice de licor de cacau. Usar essa calda para umedecer o panetone picado (e reservado), deixando um pouco para umedecer o interior do panetone.

Rechear o panetone com:
uma camada de sorvete, uma de panetone picado e umedecido e uma de cerejas com nozes picadas; novamente uma de sorvete, uma de panetone e uma cerejas e nozes até terminar com uma camada de generosa de sorvete. Colocar a tampa do panetone, embrulhar com papel alumínio ou filme e deixar no freezer. Na hora de servir, cobrir com a trufa.

Preparo da trufa:
Misturar: 200g de chocolate ao leite picado, 100 g de chocolate meio amargo picado, 1 colher de sopa de mel e 1 caixinha de creme de leite. Levar ao fogo em banho-maria até derreter ou, se preferir colocar a mistura no microondas na potência média por dois minutos. Deixar esfriar para cobrir o panettone.

Sugestão de decoração salpique chocolate em pó e decore com cerejas. Se preferir salpique com nozes moídas e açúcar (peneirado) para dar o efeito de neve e decorar com cerejas, nozes inteiras, damasco ou usar tiras de chocolate. Envolva o panettone com uma fita de Natal bem bonita e sirva.

(Receita de Alaice Mariotto Kater/Panetone Village)

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