Nestlé sugere uma ceia com pratos leves, saborosos e fáceis de fazer

Minipudins de festa
Ingredientes: meio maço de espinafre, 1 pote de cream cheese, 4 colheres (sopa) de farinha de trigo, 3 ovos, 1 xícara (chá) de leite, 1 tablete de Caldo de Legumes e Verduras Maggi, 1 xícara (chá) de champignons em conserva picados em pedaços pequenos, 50 g de tomate seco picado, manteiga para untar.
Preparo: em uma panela coloque o espinafre com quatro colheres (sopa) de água, leve ao fogo e abafe, até amolecer. Pique-o e reserve. Coloque no liquidificador o cream cheese, a farinha, os ovos, o leite e o Caldo e bata até que esteja homogêneo. Retire, misture o espinafre, os champignons e o tomate seco e despeje em forminhas individuais para empada (cerca de 8cm de diâmetro) untadas. Coloque-as em uma fôrma grande e leve para assar, em banho-maria, por cerca de 30 minutos (ou até que espetando um palito, este saia limpo). Retire, espere amornar e, com o auxílio de uma faca sem ponta, solte as laterais. Desenforme e sirva, quente ou frio, acompanhando salada de folhas verdes.


Peru com Mel e Especiarias
Ingredientes: 2 colheres (sopa) de Fondor Maggi, meia (xícara) chá de mel, 3 xícaras (chá) de vinho branco seco, meia xícara (chá) de vinagre branco, 2 colheres (chá) de canela em pó, meia colher (chá) de noz-moscada ralada, 1 colher (chá) de cardamomo em grão esmagados, 1 anis-estrelado, 1 peru de 4 a 5 kg, 1 cebola grande inteira descascada, 10 cravos-da-índia, 4 colheres (sopa) de manteiga, 1 colher (sopa) de farinha de trigo, 2 colheres (sopa) de suco de limão, 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada.
Preparo:misture o Fondor, o mel, o vinho, o vinagre, a canela, a noz -moscada, o cardamomo e o anis e junte uma xícara (chá) de água. Retire os miúdos da cavidade do peru e corte o excesso da pele do papo. Mergulhe o peru nos temperos, esfregando bem por dentro e por fora da ave. Tampe e deixe marinar por cerca de 6 horas. Espete a cebola com os cravos e coloque na cavidade. Besunte a ave com a manteiga, coloque em uma assadeira grande, com o peito voltado para baixo e regue com a marinada. Cubra com papel de alumínio e leve ao forno médio (180  C), preaquecido, por cerca de 1 hora. De vez em quando, levante o papel e regue o peru com o próprio caldo da assadeira.
Vire o peru com o peito para cima, torne a cobrir com o alumínio e deixe por aproximadamente 1 hora, regando de tempos em tempos. Retire o papel e deixe corar. Retire o peru da assadeira e leve-a à chama do fogão, em fogo médio. Acrescente a farinha, o suco e uma xícara e meia (chá) de água e cozinhe, raspando o fundo e misturando bem até obter um molho espesso. Tire do fogo, coe, misture a cebolinha e sirva sobre a carne fatiada.


Arroz com Pera e Cidreira
Ingredientes:3 sticks de Caldo Maggi Bem Estar Galinha, 2 colheres (sopa) de azeite, 1 cebola média picada, 3 xícaras (chá) de arroz, 5 folhas de erva-cidreira, 1 colher (sopa) de manteiga, 2 pêras com casca cortadas em cubos, 2 colheres (sopa) de amêndoas em lascas.
Preparo:ferva cinco xícaras (chá) de água e dissolva os sticks de Caldo. Mantenha em fogo baixo. Aqueça o azeite, refogue a cebola e frite bem o arroz. Coloque as folhas de cidreira amarradas e junte o caldo fervente. Tampe parcialmente a panela, abaixe o fogo e cozinhe até que a água comece a secar (cerca de 15 minutos). Quando o arroz estiver quase seco retire a cidreira e despreze. Aqueça uma frigideira à parte com a manteiga e doure as pêras. Acrescente ao arroz, misture delicadamente, desligue o fogo e espere 5 minutos. No momento de servir, polvilhe com as amêndoas .


Sorvetone
Ingredientes:1 lata de Leite Moça, 1 lata de Creme de Leite Nestlé, 2 colheres (sopa) de suco de limão, 2 colheres (sopa) de uvas passas aferventadas, 2 colheres (sopa) de frutas cristalizadas picadas, 250g de sobras de panetone em lascas, cerejas e folhinhas de hortelã para decorar.
Preparo:bata o Leite Moça, o Creme de Leite e o suco de limão no liquidificador e despeje em uma tigela grande. Adicione as passas, as frutas cristalizadas e o panetone, misturando tudo muito bem. Despeje em uma fôrma para bolo inglês (25 x 12x 7cm) forrada com papel-manteiga. Cubra com filme plástico e leve ao congelador por mínimo por 12 horas. Desenforme e decore com cerejas e folhinhas de hortelã.


Mousse de Tomate Seco
Ingredientes:2 xícaras (chá) de creme de leite, 1/2 xícara (chá) de maionese, 1 dente de alho processado, 1/2 copo de requeijão, 200 g de tomates secos processados, 1 colher (sopa) de catchup, 1/2 colher (sopa) de molho inglês, sal e molho de pimenta a gosto, 1 colher (sopa) de salsa processada, 1 envelope de gelatina branca amolecida em 1/2 xícara (chá) de água e depois derretida em banho-maria, 2 claras batidas em neve na batedeira
Preparo:bata no liquidificador todos os ingredientes, apenas para misturá-los. Despeje-os sobre as claras batidas, com a batedeira ligada na velocidade 1. Ponha estes ingredientes numa forma de pudim, levemente untada com óleo e previamente gelada. Cubra a forma com papel filme e leve ao congelador por 2 horas. Retire do congelador, desenforme, guarneça-a com a alface, os tomates secos e as azeitonas. Decoração:alface lisa
6 tomates secos, 12 azeitonas pretas. (Casa do Gourmet Arno)


Gelado de Melancia
Ingredientes:1 pedaço de melancia (1kg), 1 envelope de gelatina em pó sem sabor, 1 lata de Leite Moça Desnatado, meia colher (sopa) de suco de limão, 2 claras em neve.
Preparo:faça bolinhas ou corte em cubos a polpa da melancia e coloque-as em uma peneira apoiada em uma tigela, para que o suco da fruta escorra. Você irá obter cerca de meia xícara (chá) de suco . Reserve-as separadamente. Dissolva a gelatina em cinco colheres (sopa) de água fria e aqueça em banho-maria, até derreter. Misture a gelatina com o suco de melancia, meia xícara (chá) de água, o Leite Moça Desnatado, o suco de limão e bata até ficar homogêneo. Incorpore delicadamente as claras em neve e as bolinhas de melancia e despeje em taças. Leve-as à geladeira por cerca de 4 horas ou até ficarem firmes.


Panettone Salgado
Ingredientes massa:3 ovos, 2 colheres de sopa de açúcar, 80g fermento biológico, 100g de manteiga, 1 pitada de noz-moscada, 1 colher de chá de essência de panetone, 250ml de leite, 1 kg de farinha de trigo, 1 colher de chá de sal.
Preparo:numa tigela, coloque o fermento e o açúcar, mexendo bem para dissolver o fermento. Acrescente o leite e junte 3/4 da farinha de trigo, mexendo bem. Deixe descansar até que dobre de volume. Acrescente a manteiga, os ovos, a noz-moscada, a essência de panetone e continue sovando a massa. Vá acrescentando o sal e a farinha, de acordo com a necessidade, até que fique uma massa solta, mas mole. Abra a massa, salpique o recheio, enrole como um rocambole e divida em 4 partes, dando o formato de bolas. Faça um corte em formato de cruz sobre o topo de cada massa e coloque em formas próprias para panetone. Deixe descansar por 30 minutos, pincele com gema, salpique com gergelim ou sementes de papoula e leve ao forno 180 graus por 30/40 minutos. Recheio:pode utilizar o que tiver em casa: calabresa triturada, presunto, mussarela, provolone, frango defumado, lombinho, salame, tomate seco, azeitonas, bacon frito, uva passa etc. Considere 500g de recheio para a massa acima. Tempere o recheio escolhido com uma pitada de sal, pimenta do reino, orégano e ervas de sua preferência. (Chef Dulce Martinez)


SOBRE QUEIJOS
O que comer
– Prefira os queijos brancos. Você pode adicioná-los ao pão torrado ou às sopas
O que evitar
– Queijos amarelos têm alto conteúdo de gordura e, ao aquecê-los, modifica-se da pior maneira possível a qualidade desta gordura
Calorias (por 15g)
– O queijo prato tem 53kcal calorias; o requeijão, 40kcal, o minas, 25kcal e o parmesão, 60kcal

SOBRE DOCES
  Uma das maiores dificuldades dos regimes é a falta do sabor do açúcar, mas o nutricionista Leonardo Haus ensina que o doce deve estar presente
O que comer: adoçantes como frutose e a stévia e o açúcar mascavo, uma boa fonte de fósforo
O que evitar: o ciclamato e a sacarina, que em pesquisas causaram câncer de rim em ratos
Calorias
– O açúcar refinado tem 398kcal a cada 100g. O mascavo tem 356kcal.

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