Muffins de Espinafre


Ingredientes: 2 colheres de sopa de azeite, 1 maço pequeno de espinafre picado, 4 ovos, meia xícara de chá de manteiga, 1 xícara de chá de leite, 2 xícaras e meia de chá de farinha de trigo, 1 colher de sopa de Fondor Maggi, 1 colher de sopa de fermento em pó. Recheio: 100 g de queijo prato em cubos.
Modo de fazer: aqueça o azeite em uma panela, ponha o espinafre e cozinhe em fogo baixo até que fique macio. Reserve. Bata os ovos e a manteiga até formar um creme fofo. Junte o leite e bata mais um pouco. Desligue a batedeira e adicione a farinha de trigo, o Fondor e o fermento peneirados juntos. Misture delicadamente, acrescente o refogado de espinafre picado e misture de novo. Distribua a metade da massa em forminhas de empada grande, untadas e enfarinhadas, coloque um cubinho de queijo prato e cubra com o restante da massa. Leve ao forno médio preaquecido por cerca de 20 minutos.


Talharim ao Molho de Ricota


Ingredientes: 1/2 xícara de chá de cebola picadinha, 3 colheres de sopa de margarina, 3 colheres de sopa de farinha de trigo, 5 xícaras de leite, 2 cubinhos de caldo de legumes Knorr, 2 xícaras de chá de ricota passada na peneira, 1 xícara de chá de iogurte natural, 1/2 xícara de chá de salsa picadinha, 500 g de talharim cozido al dente, 1/2 xícara de queijo ralado.
Modo de fazer: doure a cebola na margarina. Junte a farinha, mexendo bem. Acrescente aos poucos o leite, mexendo sempre até engrossar. Junte o caldo Knorr, a ricota e misture bem. Acrescente o iogurte e deixe no fogo por mais 5 minutos. Junte a salsa e despeje sobre o talharim escorrido. Polvilhe com o queijo.


Sopa de Macarrão, Milho e Linguiça Defumada


Ingredientes: 500 g de macarrão padre nosso, 7 xícaras e meia de caldo de galinha, 6 xícaras e meia de milho em grão, 2 colheres de sopa de óleo, 300 g de linguiça defumada em cubos, 3 cenouras picadas, 3 cebolas médias picadas, 1 e meia xícara de creme de leite.
Modo de fazer: leve ao liquidificador 3 xícaras e meia de milho com 1 e meia xícara de caldo de galinha para obter um purê. Aqueça o óleo, coloque a linguiça e refogue por aproximadamente 5 minutos. Coloque a cenoura e a cebola e mexa por 3 minutos. Coloque 6 xícaras, e espere cozinhar a cenoura. Coloque o milho batido e o milho em grão, o macarrão e cozinhe. Misture o creme de leite, coloque mais caldo de galinha. Se necessário tempere com sal e pimenta.


Sopa Delícia ao Pesto


Ingrediente: 50 ml de azeite de oliva, 150 g de alho-poró, 250 g de abobrinha cortada em palitos, 500 g de tomate, sem pele e sementes em palitos, 200 g de cenoura, cortada em palitos, 200 g de vagem picada, 250 g de ervilha torta em pedaços, 1,5 litro de caldo de carne ou frango, 1 xícara de macarrão conchinha (150 g), sal e pimenta-do-reino a gosto.Pesto: (opcional) 4 dentes de alho, 12 galhinhos de manjericão, 4 colheres de sopa de azeite, Queijo parmesão ralado a gosto para polvilhar.
Modo de fazer em uma panela grande, aqueça o azeite e frite o alho-poró. Junte a abobrinha, o tomate, a cenoura, a vagem e a ervilha torta. Acrescente o caldo de carne ou frango fervendo e tempere a gosto com sal e pimenta. Tampe e cozinhe por 15 minutos. Adicione a massa e deixe cozinhar até ficar al dente. Enquanto isso faça o pesto, colocando o alho e o manjericão em um pilão, amassando até obter uma pasta. Adicione o azeite, gota a gota. Retire a sopa em uma sopeira ou em tigelas individuais, polvilhe o queijo e sirva imediatamente.


Ninhos aos Quatro Queijos


Ingredientes: 1 pacote de macarrão ninho (500 g), 1 litro de leite, 2 colheres de manteiga, 1 cebola pequena ralada, 1 xícara de creme de leite, 1 copo de requeijão (250 g), 1 pitada de noz moscada, pimenta-do-reino branca (opcional), 1 xícara de queijo gorgonzola esmigalhado, 1 xícara de queijo ementhal ralado, 1 xícara de queijo parmesão ralado, queijo parmesão ralado para polvilhar.
Modo de preparar: num caldeirão coloque a manteiga em fogo baixo para derreter, junte a cebola e deixe amolecer. Acrescente o requeijão, misture bem e junte o leite até ferver. Mexa de vez em quando. Coloque uma pitada de noz-moscada e a pimenta branca se quiser. Junte os queijos um a um, misturando sempre. O molho deve ficar liso e uniforme. Junte o creme de leite, mexendo sempre e não deixe ferver. Num travessa coloque o macarrão e junte o molho mexendo delicadamente. Polvilhe com queijo ralado e sirva a seguir.

Fontes: Nestlé com Você e Associação Brasileira das Indústrias de Massas Alimentícias (Abima). Mais receitas no site www.euamomacarrao.com.br

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