Tirinhas

Ingredientes: 2 laranjas (de qualquer tipo) com a casca perfeita,
1/2 xícara (chá) de açúcar

Modo de fazer: com uma faquinha bem afiada, descasque as laranjas, tomando o cuidado para retirar somente a casca, com o mínimo possível da parte branca. Corte as cascas em tirinhas finas. Reserve. Aqueça 2 xícaras (chá) de água. Quando começar a ferver, junte as cascas reservadas, espere retornar a fervura e mantenha no fogo por apenas 1 minuto. Retire do fogo, escorra e reserve. Repita esta operação mais uma vez, para retirar o amargo da casca da laranja. Volte as casquinhas para a panela, junte o açúcar e 1/3 de xícara (chá) de água. Leve ao fogo médio e mexa até o açúcar derreter. Mantenha no fogo por mais 5 minutos, até a calda ficar bastante reduzida. Adicione 1/3 de xícara (chá) de água fria e, quando voltar a ferver, retire do fogo e despeje as tirinhas sobre uma peneira fina, separando-as para que não grudem. Deixe-as na peneira até esfriarem bem. Só depois disso, guarde-as em um vidro hermeticamente fechado e sirva-as depois de uma refeição, com café. Dica: se você quiser dar um toque sofisticado, pode derreter chocolate meio-amargo em banho-maria, e glaçar as casquinhas, uma .



Cheesecake de Laranja

Ingredientes/massa: 5 colheres (sopa) de manteiga, 1 colher (sopa) de açúcar, 1 xícara (chá) de coco seco ralado. Cobertura: 450 g de cream cheese em temperatura ambiente, 100 g de açúcar, 1 colher (sopa) de farinha de trigo, 2 ovos, 4 colheres (sopa) de manteiga derretida, 1 colher (café) de essência de baunilha, 1 colher (sopa) de casca de laranja ralada, 4 laranjas-pêra em gomos, suco de limão.

Modo da fazer: derreta a manteiga e coloque numa tigela grande. Junte o açúcar e o coco ralado, e misture bem. Forre o fundo e as laterais de uma forma redonda com cerca de 20 centímetros de diâmetro. Asse em forno médio por cerca de 5 minutos. Retire do forno e reserve. Coloque o queijo, o açúcar e a farinha na tigela grande da batedeira. Bata até obter uma mistura leve e fofa. Sem parar de bater, junte os ovos, a manteiga, a essência de baunilha e a casca de laranja ralada e bata até obter uma massa lisa. Despeje sobre o disco de coco assado, coloque a fôrma sobre uma assadeira e asse em forno preaquecido a 150ºC por cerca de 1h15, até o recheio começar a ficar consistente. Se a superfície dourar muito rapidamente, cubra com papel alumínio. Desligue o forno, deixe a porta entreaberta e espere até o cheesecake esfriar dentro dele. Quando estiver frio, retire do forno, cubra com filme plástico ou papel-alumínio e deixe na geladeira de um dia para o outro. No dia seguinte, misture os gomos de laranja com o suco de limão e sirva com o cheesecake.



Torre de Laranjas

Ingredientes/pão-de-ló: 4 ovos, 110 g de açúcar de confeiteiro, casca ralada de 1 limão, 100 g de farinha de trigo. Cobertura: 1 laranja, 200 g de geléia de laranja, 1 colher (sopa) de Grand Marnier, 4 cerejas em calda,
casquinhas de limão para decorar.

Modo de fazer: separe as claras das gemas. Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas com o açúcar até ficarem esbranquiçadas. Desligue a batedeira, junte as claras reservadas, a casca do limão e a farinha peneirada. Misture delicadamente e despeje numa forma retangular, com cerca de 24 x 34 centímetros, untada com manteiga e levemente enfarinhada. Asse em forno preaquecido a 170ºC por 40 minutos, aproximadamente. Retire do forno, deixe esfriar e corte o pão-de-ló em
8 discos com cerca de 5 cm de diâmetro. Em seguida, corte cada disco horizontalmente, ao meio. Reserve. Corte 4 rodelas de laranja, na parte mais larga da fruta. Aperte a borda do copo ou o cortador sobre as rodelas, eliminando a casca da laranja. Esprema o suco dos pedaços de laranja que sobraram, misture com o licor e com 2/3 da geléia. Embeba os discos de pão-de-ló com esta mistura. Coloque 4 discos sobrepostos e espalhe a geléia restante em volta deles. Coloque uma fatia de laranja sobre os 4 discos, decore com a cereja e com casquinhas de limão e sirva gelado.



Salada de Laranja

Ingredientes: 10 laranjas-pêra, 20 tâmaras, 1 xícara (chá) de amêndoas, suco de 2 laranjas, 1/2 xícara (chá) de uva-passa.

Modo de fazer: descasque as laranjas, eliminando totalmente a parte branca. Corte-as em rodelas finas e disponha-as numa travessa, formando um círculo. No centro, coloque as tâmaras. Espalhe as amêndoas sobre as fatias de laranja e, ao redor delas, coloque as passas. Na hora de servir, regue com o
suco de laranja.

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