Salgadinhos Brasileiros
Ingredientes: 1 xícara de feijão preto cozido com temperos e amassado, 1 xícara de chá de arroz cozido, 1 dente de alho amassado, sal a gosto, tempero verde picado a gosto, 100 g de queijo parmesão ralado, 2 colheres de sopa de farinha de trigo, 1/2 xícara de chá de leite, 2 ovos, farinha de rosca, óleo para fritar.
Modo de fazer: junte o arroz e o feijão em uma panela. Tempere com alho, sal e tempero verde. Adicione a farinha de trigo dissolvida no leite e leve ao fogo. Misture até a massa soltar da panela. Retire do fogo, deixe esfriar e então junte os ovos e o queijo permesão ralado. Misture muito bem com as mãos e um pouco de farinha de rosca. Faça bolinhos e passe pela farinha de rosca. Frite os bolinhos em óleo quente e escorra em papel-toalha. Sirva cada bolinho espetado no palitinho com uma rodelinha de linguiça calabresa frita ou picles. Rendimento: 50 unidades.




Tomates Recheados
Ingredientes: 8 tomates duros, quase maduros, 1 maçã, 100 g de frango desfiado, 150 g de camarão pequeno e cozido, 100 g de champignons, 10 azeitonas verdes sem caroço, 1 lata de anchovas, 3 colheres de maionese, 2 colheres de sopa de creme de leite, sal e pimenta branca a gosto, folhas de alface, gotas de limão.
Modo de fazer: lave bem os tomates e corte uma tampa na parte superior reservando-a. Retire o miolo com cuidado para não deformar. Tempere-os e deixe-os descansando com a abertura virada para baixo. Cozinhe os camarões com algumas gotas de limão e reserve. Desfie o frango, coloque-o numa tigela, acrescente as azeitonas cortadas, os champignons, a maçã cortada em cubinhos, os camarões, por último o creme de leite e a maionese. Recheie os tomates, colocando dentro de cada um uma anchova. Tampe com a parte superior do tomate. Coloque na geladeira até servir.




Mousse de Kani Kama
Ingredientes: 1 pacote de Kani Kama, 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado, 150 g de creme de leite, 2 colheres de sopa de maionese, 2 pacotes de gelatina sem sabor, 1 colher de sopa de suco de limão, 2 claras em neve, 1 colher de sopa de limão, 2 claras em neve, 1 colher de sopa de salsinha picada, 1 colher de sopa de ervas frescas (orégano, cebolinha, sálvia), folhas de alface, 1 pepino em rodelas, pimenta moída e sal a gosto.
Modo de fazer: descongele o Kani Kmama conforme instruções da embalagem. Coloque-o numa tigela e misture com o suco de limão, o queijo ralado, as ervas e os temperos. Agregue a maionese, a gelatina dissolvida em 1/3 de xícara de água fria e o creme de leite ligeiramente batido. Leve à geladeira por 30 minutos. Misture as claras em neve. Coloque numa tigela ou fôrma e deixe por 3 horas na geladeira. Desenforme sobre uma bandeja com rodelas de pepino ou folhas de alface. Sirva com maionese ou molho a gosto.




Torrada Especial
Ingredientes: 1 cenoura pequena ralada grossa, 4 ameixas pretas picadas, 4 fatias de pão de fôrma sem casca, 8 fatias de queijo prato, 4 ameixas pretas sem casca para decorar.
Modo de fazer: misture a cenoura com a ameixa. Espalhe sobre as torradas e cubra com 2 fatias de queijo prato. Leve ao forno médio por 10 minutos. Decore com ameixas.




Carne Louca
Ingredientes: 1 kg de carne (músculo, braço ou acém) 1 xícara de chá de vinagre, 1 folha de louro, 2 cebolas médias em rodelas finas, 1/2 xícara de óleo, 200 g de azeitonas verdes picadinhas, 1 xícara de chá de salsa picadinha, sal e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe a carne na panela de pressão com o sal, a pimenta-do-reino, o vinagre e o louro, por 1 hora. Abra a panela, retire 1 xícara de chá de caldo e deixe secar o restante, com a panela destampada. Refogue as cebolas no óleo, junte as azeitonas e o caldo reservado. Deixe levantar fervura e retire do fogo. Junte a salsa. Faça camadas alternadas de carne desfiada e molho, terminando com o molho. Tampe, deixe esfriar e leve à geladeira por 24 horas antes de servir.
‘‘Cozinhando Fácil com Grandes Marcas’’, Boccato Editores

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