Sobremesa de Laranja
Ingredientes: 200 g de amêndoas moídas, 1 laranja, 100 g de casca de laranja cristalizada, 6 ovos, 250 g de açúcar, 1 xícara de manteiga, 1 colher de sopa + 1 colher de chá de manteiga para untar fôrma com farinha.
Modo de fazer: antes de começar, deixe a manteiga à temperatura ambiente. Esprema a laranja. Corte finamente as cascas de laranja cristalizadas. Unte e enfarinhe uma fôrma. Esquente o forno em temperatura baixa. Em uma tigela, trabalhe com a espátula a manteiga com o açúcar. Acrescente as amêndoas trituradas, as cascas e o suco de laranja. No último momento, adicione os ovos, um por um, mexendo sempre mas evitando fazer espuma. Despeje o preparado na fôrma. Leve ao forno aquecido e deixe por 1 hora até que a massa fique ligeiramente estufada e dourada.

Paupiettes de Frango
Ingredientes: 6 filés de frango, 2 cebolinhas, 300 g de queijo ementhal, 12 fatias de bacon defumado, 1/2 xícara de vinho branco seco, 1/2 xícara de creme de leite fresco, 1 colher de sopa de óleo, sal e pimenta.
Modo de fazer: abra os filés entre 2 folhas de papel-filme com a ajuda de um rolo de macarrão. Descasque e corte finamente as cebolinhas. Corte o queijo em tiras. Sobre cada filé, coloque uma tira de bacon defumado e algumas tiras de ementhal. Enrole, enfeite com bacon por cima e feche tudo com palitos. Esquente o óleo em uma frigideira. Ponha as paupiettes e deixe dourar durante 5 minutos em fogo alto. Regue com vinho branco e junte as cebolinhas, o sal e a pimenta. Tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos em fogo médio. No final do cozimento, coloque as paupiettes em um prato e acrescente o creme de leite ao molhos restante. Dica: as paupiettes podem ser servidas com batatas sauté.

Omelete de Legumes
Ingredientes: 4 ovos, 1 xícara de chá de legumes picados e cozidos - ervilha, vagem, cenoura e milho, 1 colher de sopa de salsa picada, 3 colheres de sopa de farinha de milho em flocos, sal e molho de pimenta a gosto, 1 colher de sopa de óleo, 4 fatias de queijo tipo prato.
Modo de fazer: em um recipiente, bata os ovos, juntando os legumes, a salsa e a farinha de milho. Leve essa mistura ao fogo, numa frigideira com óleo, e deixe esquentar. Frite os dois lados da omelete. Distribua o queijo e dobre ao meio.

Rocambole de Presunto e Queijo
Ingredientes: 1/3 de xícara de margarina, 1/2 xícara de farinha de trigo, 2 xícaras de leite, 1 pitada de sal e de pimenta-do-reino em pó, 6 ovos separados à temperatura ambiente, 12 fatias de queijo prato, 1/4 de xícara de agrião, 150 g de presunto, raminhos de agrião (opcional).
Modo de fazer: em uma panela média derreta a manteiga em fogo moderado. Junte a farinha de trigo e cozinhe por 1 minuto até borbulhar. Retire a panela do fogo. Misturando com um batedor de arame, despeje aos poucos o leite. Retorne a panela ao fogo brando; cozinhe mexendo sem parar, até engrossar a papa (cerca de 4 minutos, não ferva). Já fora do fogo, salpique a pimenta. Preaqueça o forno a 200ºC (forno médio). Em uma panela pequena bata ligeiramente as gemas e adicione aos pucos a mistura de leite quente, batendo sempre com delicadeza. Reserve. Unte uma fôrma para rocambole. forre o fundo com papel-manteiga, unte-o e enfarinhe-o. Em uma tigela grande bata as claras em ponto de neve firme. Incorpore a elas a mistura de ovos, com delicadeza. Estenda a massa cremosa sobre a fôrma pronta. Asse-a até a superfície ficar firme. Mantenha a temperatura do forno. Cubra o rocambole com papel-alumínio e vire-o ao contrário sobre um tabuleiro Retire o papel-manteiga. Arrume as fatias de queijo por igual sobre o rocambole, polvilhe o agrião e, por último, as fatias de presunto. Enrole o rocambole, passe-o para uma travessa e ponha-o por 3 a 4 minuntos no forno aquecido. Enfeite-o com agrião.
Fonte: ''Cozinha Rápida e Deliciosa'', Reader's Digest Livros; Revista Elle; Cozinha Experimental Ovos Pufa

mockup