Ao pensar em se tornar vegetarianas, muitas pessoas ficam com receio de ter deficiência nutricional, principalmente de ferro e vitamina B12. Eric Slywitch, médico nutrólogo e diretor do departamento de medicina e nutrição da Sociedade Vegetariana Brasileira, explica que qualquer pessoa, independente da faixa etária, pode se tornar vegetariana ou vegana.
De acordo com ele, mesmo quem consome carne pode a vir a ter deficiência de B12, devido a diversos fatores. "Da população que consome carne, 40% têm deficiência de B12. Essa é uma vitamina que não encontramos no reino vegetal, por isso quem se torna vegano vai ter que fazer a reposição. Já quem continua consumindo ovos e laticínios deverá avaliar com seu médico a necessidade de suplementar."
Quanto ao ferro, vários vegetais fornecem toda quantidade necessária, sendo que a prevalência de anemia entre vegetarianos e onívoros é a mesma, segundo o médico. "Embora o ferro proveniente dos vegetais seja menos absorvido, sua quantidade é maior, ou seja, trocando a carne pelos feijões a quantidade ingerida tende a ser mesma", destaca.
Em seu canal no YouTube, "Alimentação sem Carne", o médico explica como montar um prato sem carne. A quantidade irá variar de acordo com faixa etária, sexo, entre outros, mas em geral, uma concha de feijão, lentilha, grão-de-bico ou ervilha fornecem a quantidade de ferro necessária diariamente. "Quem puder consumir duas conchas será ótimo", afirma Slywitch.
O acompanhamento de um médico ou nutricionista para quem deseja fazer a transição pode ajudar a tirar as dúvidas e também orientar a dieta. O especialista sugere que se busque um profissional com experiência em dietas vegetarianas ou veganas.
De acordo com Slywitch, em geral, quem se torna vegetariano ou vegano passa a ter uma saúde melhor, podendo até perder peso, mas essa não é uma regra. "Uma alimentação natural e com alimentos integrais trará mais saciedade, porém se a pessoa passar a se alimentar apenas de frituras, doces e massas irá ganhar peso. Já existe muito junk food vegano", alerta. (E.G.)

Imagem ilustrativa da imagem Transição é mais fácil com ajuda profissional
| Foto: Foto: Anderson Coelho
A quantidade irá variar de acordo com faixa etária e sexo, mas uma concha de feijão fornece a quantidade de ferro necessária diariamente
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