Os vendedores estão em cada esquina. Nos supermercados, o vermelho dessa frutinha tão especial se destaca nas estantes e, nas confeitarias, bolos e tortas de morango são um convite irresistível à gula. Mas quem foi que disse que o morango serve apenas para preparar e decorar doces? A fruta também pode ser usada em saladas, molhos, risotos e até acompanhada de frutos do mar. É o que dizem os especialistas em culinária.
Para o chefe de cozinha José Nascimento, do Restaurante Oceano, que já trabalhou nos hotéis Transamérica e Maksoud Plaza, em São Paulo, e teve o prazer de cozinhar para Frank Sinatra, Jean-Claude Van Damme e Roberto Carlos, o morango cai muito bem em pratos quentes como risoto e filé de linguado. ‘‘É uma fruta que também pode ser usada no preparo de carnes de pato, codorna e perdiz’’, acrescenta.
Ele informa que o morango é apreciado em todo o mundo, principalmente em países como Portugal, Espanha, França e Estados Unidos. ‘‘O brasileiro também aprecia muito essa fruta, entretanto, está mais habituado a consumi-la na sobremesa. A chefe de cozinha Rosa Nascimento Vergínio concorda com seu colega de profissão: ‘‘Morango flambado com conhaque, vinho ou cointreau fica muito bom’’, garante. ‘‘Isso sem falar nas tortas com chantilly ou no sorvete de creme gratinado com cobertura de morango’’, completa Rosa.
A professora de arte culinária Myriam Setti diz que molho cremoso de morango com azeite e vinagre cai muito bem em saladas, além de deixar o prato com um visual muito bonito. ‘‘Agora, no inverno, ele também pode ser usado na fondue de chocolate’’, acrescenta. Ela lembra que a cozinha mexicana usa muito o morango em pratos quentes, principalmente em molhos. Myriam Setti revela também que ‘‘arroz com morango, em receitas de risoto, é delicioso’’.

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