Tábuas
de
frios
Combinar vários produtos, numa profusão de cores e sabores, é a sugestão da Sadia para um delicioso happy hour
Fotos: reproduçãoCamila





Ingredientes: 1 dente de alho, 200g de blanquet de peru fatiado, 100g de copa fatiada, 200g de salame italiano, 250g de mortadela fatiada, 150g de queijo prato e 150g de queijo provolone fatiados, 5 pepinos cortados em rodelas, 20 azeitonas recheadas.
Modo de fazer: descasque e corte ao meio o dente de alho e esfregue-o por toda a superfície de uma tábua redonda. Monte a tábua com as camadas de frios, começando pelas bordas indo para o centro, nesta sequência: 1ª camada: 18 fatias de blanquet de peru, 20 fatias de copa, 20 fatias de salame, todas dobradas ao meio, 5 fatias de mortadela cortadas ao meio e dobradas duas vezes em leque; 2ª camada: corte as fatias de queijo ao meio e enrole-as no formato de ‘‘charutinhos’’. Disponha-os sobre os frios. Para as demais camadas repita o mesmo corte e forma de dobrar as fatias de frios até completar toda a tábua. Para decorar: coloque as fatias de pepino e as azeitonas no meio de cada fatia. No centro decorre com 2 fatias de copa e 2 de blanquet.

Califórnia
Ingredientes: 300g de peito de peru defumado fatiado, 200g de presunto tenro defumado, 300g de presunto de peru defumado fatiado, 6 figos em calda cortados em fatias, 2 fatias de abacaxi em calda cortados em 6 partes, 4 metades de pêssegos em calda cortados em fatias, 6 cerejas ao marasquino.
Modo de fazer: sobre uma tábua de madeira redonda acomode as fatias de frios das bordas para centro: dobre as fatias de peito de peru defumado ao meio e uma vez no formato leque, acomodando-as em toda a volta da tábua; em seguida, faça o mesmo com as fatias de presunto tenro defumado, acomodando-as sobre as fatias de peito de peru. Para a terceira e quarta camadas corte e dobre as fatias de presunto tenro defumado da mesma forma e sobreponha as fatias. A quinta camada deverá ser de peito de peru defumado e a última de presunto de peru defumado. Para decorar: no meio de cada de peito de peru defumado coloque uma fatia de figo intercalada com um pedaço de abacaxi. No meio de cada fatia de presunto de peru defumado coloque fatias de pêssego. Entre as fatias de presunto tenro defumado repita as fatias de figo. Decore o centro da tábua com as cerejas e fatias de pêssego e figo.

Oriente
Ingredientes: 300g de peru defumado fatiado, 300g de presunto de peru defumado fatiado, 200g de blanquet de peru fatiado, 4 fatias de abacaxi cortadas em quatro, 4 kiwis cortados em rodelas finas, 100g de damascos cortados ao meio.
Modo de fazer: acomode as fatias de frios da borda para o centro: corte as fatias de peito de peru defumado e dobre-as ao meio uma vez no formato de um leque e acomode-as em toda a volta da tábua. Corte as fatias de presunto de peru defumado ao meio e dobre-as duas vezes formando um retângulo e acomode-as sobre as fatias de peito de peru defumado. Enrole as fatias de blanquet de peru e acomode-as sobre o presunto de peru defumado. Para decorar: intercale a camada de peito de peru defumado e presunto de peru defumado com os pedaços de abacaxi. Corte as rodelas de kiwi ao meio e coloque-as entre as fatias de presunto de peru defumado e o blanquet. Acomode as metades de damasco no meio de algumas fatias de peito de peru defumado. Decore o centro da tábua com os damascos que sobraram.

Italiana
Ingredientes: 1 dente de alho, 200g de presunto cozido com capa de gordura fatiado, 200g de salame tipo italiano fatiado, 250g de mortadela fatiada, 200g de salame tipo Friolano fatiado, 6 a 8 unidades de tomate-cereja, 20 folhas pequenas de rúcula, 1 talo de erva-doce cortado em tiras, tomilho fresco a gosto.
Modo de fazer: descasque e corte ao meio o dente de alho e esfregue-o por toda a superfície de uma tábua retangular. Monte a tábua com as camadas de frios começando pelas bordas para o centro nesta sequência: 7 fatias de presunto cozido com capa de gordura cortadas ao meio e dobradas duas vezes no formato de leque, 16 fatias de salame tipo italiano
dobradas ao meio, 14 fatias de mortadela cortadas ao meio e dobradas duas vezes, 16 fatias de salame tipo Friolano dobradas ao meio. Para as demais camadas repita e mesma operação até completar a tábua, colocando frios diferentes. Para decorar: acomode os tomates-cereja no centro dos frios. Encaixe as folhas de rúcula em duas pontas da tábua sobre a primeira camada de frios e em volta dos tomates. Distribua os talos de erva-doce, cortados finos entre as fatias dos frios. Salpique as folhinhas de tomilho sobre as fatias de frios.


Ligth
Ingredientes: 300g de presunto de peru defumado fatiado, 300g de peito de peru defumado fatiado, 150g de rouléde peru fatiado, 150g de blanquet de peru fatiado, metade de um abacaxi fatiado maduro, descascado e cortado em fatias, 1 manga haden média, cortada em fatias.
Modo de fazer: sobre uma tábua de madeira acomode as fatias de frios e frutas da seguinte forma: enrole as fatias de presunto e peito de peru e acomode-as intercaladas na tábua, fazendo um anel. Corte as rodelas de abacaxi ao meio e faça com elas um segundo anel. Dobre ao meio as fatias de roulé e blanquet e acomode-as na parte central da tábua. Finalize a montagem acomodando a manga fatiada entre as fatias de peito e presunto.
Fonte: Casa do Consumidor Sadia



Salames
Ingredientes: 150g de salame tipo hamburguês, 150g de salame tipo friolano, 150g de salame tipo milano, 150g de salame tipo italiano, todos fatiados, 1 limão cortado em rodelas.
Modo de fazer: acomode as fatias de frios das bordas para o centro: dobre as fatias de salame hamburguês ao meio e acomode-as em toda a volta da tábua. Dobre as fatias de salame friolano ao meio e dobre-as sobre a primeira camada de salame, fazendo o mesmo com o salame milano na terceira camada. Na quarta e quinta camadas utilize o salame italiano; nas duas últimas os salames milano e hamburguês. Recorte cada uma das fatias de limão em quatro e decore toda a tábua.

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