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Brie Topping com Frutas Secas
Ingredientes:1 queijo brie gelado de cerca de 250g, 1 xícara de chá de frutas secas em pedaços (damasco, uva-passa, figo, tâmara), 1/2 xícara de chá de açúcar, 1 pitada de sal, torradinhas para servir, 1/2 xícara de chá de cebolinha francesa (opcional).
Modo de fazer: cubra as frutas secas com água e deixe de molho por 30 minutos. Depois cozinhe por 10 minutos, junte o açúcar e o sal e mexa. Cozinhe até dar consistência de geléia. Se desejar um sabor agridoce, misture a elas 1/2 xícara de chá de cebolinha francesa picada finamente. Cubra o queijo com essa geléia. Leve ao forno até o queijo derreter e sirva com as torradas.


Salada de Folhas, Figo e Gorgonzola
Ingredientes:150g de frutas vermelhas (morango, framboesa) congeladas, 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco, sal e pimenta-do-reino a gosto, 1/2 maço médio de rúcula limpa, 1 pé pequeno de alface americana, 3 figos médios descascados e cortado em gomos, 1/2 xícara de chá de queijo gorgonzola esfarelado, 3 colheres de sopa de amêndoas picadas grosseiramente.
Modo de fazer: em uma saladeira, disponha as folhas de rúcula e as de alface e os figos. Salpique o queijo gorgonzola e as amêndoas. Reserve. Molho: deixe as frutas descongelarem e transfira-as para uma tigela. Com o auxílio de um garfo, amasse-as até obter uma polpa grossa. Junte o vinagre, o sal e a pimenta-do-reino. Bata com um batedor manual por 2 minutos ou até obter um creme homogêneo. Sirva a salada acompanhada do molho. Opção 2: se preferir sirva com Molho de Mostarda e Alho: bata no liquidificador 1/2 xícara de chá de azeite de oliva, 4 colheres de sopa de vinho branco, 1 colher de sopa de alcaparras, 2 colheres de sopa de mostarda e sal a gosto. Bata por 1 minuto e transfira para uma tigela. Misture 2 colheres de sopa de salsinha picada.


Peito de Frango ao Molho de Vinho do Porto
Ingredientes: 3 peitos de frango sem pele cortados em 6 filés grandes, 60g de manteiga, 12 figos frescos e maduros, bem lavados e cortados em 4 (com a casca), 2 colheres de sopa de azeite, sal e pimenta-do-reino.
Modo de fazer: tempere os peitos com sal e pimenta. Em uma frigideira grande, aqueça 2/3 de manteiga com o azeite e nele doure os peitos de frango. Quando estiverem cozidos e dourados, retire da frigideira e resrve em local aquecido. Junte os pedaços de figo à panela, tempere-os com sal e pimenta e deixe que dourem de todos os lados (se necessário junte um pouco mais de manteiga). Retire os figos da panela e reserve. Junte o vinho do Porto à panela e deixe reduzir até obter um molho espesso (cerca de 10 minutos). Acerte o sal e a pimenta, volte com os peitos de frango e figos para a panela para aquecer e sirva a seguir. Rendimento: 6 porções.


Filé Mignon com Mozzarela, Tomate Seco e Manjericão
Ingredientes: 1 peça de cerca de 1kg de filé mignon, 250g de mozzarela de búfala, 250g de tomate seco, sal, um pouco de manteiga, 1 pitada de açúcar, 4 colheres de sopa de azeite de oliva, folhas de manjericão. pimenta-do-reino moída na hora a gosto.
Modo dr fazer: aqueça o forno à temperatura alta. Limpe o filé e tempere com sal e pimenta em toda a sua superfície. Aqueça o azeite e a manteiga numa frigideira grande e funda e frite por 7-10 minutos até dourar o filé de maneira uniforme. Retire do fogo, transfira para uma assadeira e leve ao forno por 10 minutos. Retire do forno e faça cortes no filé de 1 a 1,5cm (como se fosse fatiar) mas não corte até o final. Distribua entre as fatias as folhas de manjericão, a mozzarela de búfala e o tomate seco. Regue com azeite de oliva e polvilhe com um pouco mais de sal. Volte com o filé ao forno e deixe por mais 5 minutos ou até derreter a mozzarela. Separe as fatias de carne e sirva imediatamente. Rendimento: 4 pessoas.

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