Sem colesterol
O azeite de oliva pode ser usado como substituto de gorduras de origem animal em receitas salgadas e doces

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Cappelletti al Pesto
Ingredientes: 1 fio de Azeite Gallo, sal a gosto, 500 g de cappelletti de carne, 4 dentes de alho picados, 1 xícara (chá) de azeite Gallo, 2 xícaras (chá) de folhas de manjericão picado, 1/2 xícara (chá) de nozes picadas, 1 xícara (chá) de queijo pecorino e 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralados finos, pimenta do reino moída na hora.
Modo de fazer: ferva 5 litros de água com 1 fio de azeite Gallo e o sal. Adicione o cappelletti e cozinhe até ficar all dente. Escorra e reserve. À parte, bata aos poucos no liquidificador o alho, o azeite, o manjericão e as nozes até obter uma mistura homogênea. Acrescente os queijos pecorino e parmesão. Misture bem e tempere com sal e pimenta. Cubra o cappelletti com o molho. Misture bem e sirva a seguir. Dica: as nozes podem ser substituídas por castanhas-do-pará.
Bolo de Chocolate
Ingredientes: 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 2 ovos, 1 xícara (chá) de açúcar, 1/2 xícara (chá) de Azeite Gallo, 1 xícara (chá) deachocolatado, 1 colher (sopa) de fermento em pó, 3 colheres (sopa) de conhaque, 1 xícara (chá) de água fervente, azeite para untar, farinha de trigo para polvilhar.
Cobertura: 1/2 xícara (chá) de açúcar, 1/2 xícara (chá) de achocolatado, 4 colheres (sopa) de leite, 2 colheres (sopa) de azeite Gallo.
Modo de fazer: misture a farinha de trigo, os ovos, o açúcar, o azeite, o achocolatado, o fermento em pó e o conhaque. Adicione a água aos poucos. Bata em batedeira ou manualmente por cerca de 2 minutos. Despeje a massa em fôrma com 25 cm de diâmetro e furo central, untada com azeite e polvilhada com farinha de trigo. Asse em forno médio preaquecido por cerca de 30 minutos. Desenforme frio. Prepare a cobertura: junte o açúcar, o achocolatado, o leite e o azeite. Leve ao fogo e cozinhe por 5 minutos. Bata com uma colher de pau até obter uma consistência grossa. Despeje sobre o bolo frio.
* Fonte: Centro Gallo de Informação ao Consumidor, Caixa Postal 60.672, São Paulo - SP.

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