‘‘A saúde está na feira e no supermercado’’, costuma afirmar a nutricionista Jocelem Mastrodi Salgado. Há mais de 20 anos, ela se dedica ao estudo dos chamados alimentos funcionais. Doutora na área de nutrição humana e alimentos da Escola Superior de Agricultura Luiz Queiróz (ESALQ/USP), a professora defende e comprova cientificamente a eficácia dos alimentos na prevenção de certas doenças.
O grande desafio da pesquisadora é fazer com que o resultado das suas pesquisas científicas saia da universidade e chegue ao conhecimento da população. Seguindo esse propósito, Jocelem Salgado lançou mês passado o livro ‘‘Faça do Alimento o seu Medicamento’’. Rico em detalhes e bastante completo, o livro tem a vantagem de ser escrito em linguagem acessível.
O resultado é uma obra que trata de assuntos atuais, como emagrecimento sem dietas mirabolantes, alimentos transgênicos e os benefícios do ômega-3 para o coração. Longe de parecer um texto técnico para especialistas, o livro ensina como criar hábitos alimentares para cultivar o corpo sempre saudável. Em dos capítulos que trata dos benefícios das frutas, hortaliças e grãos, a professora convida seus leitores para um passeio pela feira. ‘‘É uma das melhores e mais agradáveis escolas para se descobrir os alimentos que fazem bem à saúde’’, escreve a nutricionista.
Recém-nascidos Na lista dos artigos estão temas bem-humorados e sérios como a relação entre o câncer e o excesso de peso, os benefícios do óleo de peixe, as vantagens dos chás verdes e a intolerância à lactose do leite. No entanto, o mais importante no livro é a proposta de prevenção defendida pela autora. Jocelem Salgado se dedica a apontar os alimentos que podem afastar a osteoporose, a lidar com o diabetes, a reduzir os níveis de colesterol e a manter sob controle a hipertensão.
No livro, a nutricionista não esquece as dicas para os momentos de descontração, como os preparativos para a viagem de férias ou o churrasco com os amigos. Há sugestões preciosas para melhorar a ‘‘casa de máquinas’’ que é nosso intestino, ora preso demais, ora solto demais. A pesquisadora dedica também um capítulo da obra para falar sobre os benefícios do tomate para os homens na prevenção do câncer de próstata.
Outro tema abordado em ‘‘Faça do Alimento o seu Medicamento’’ vai agradar principalmente às mamães. Jocelem Salgado orienta sobre a alimentação dos recém-nascidos e como ensinar as crianças e adolescentes a comer de forma saudável. A nutricionista fala ainda sobre a alimentação para idosos, como conciliar esporte e nutrição e os benefícios do alho e do vinho para o organismo.
Serviço: ‘‘Faça do Alimento o seu Medicamento’’, Jocelem Mastrodi Salgado, editora Madras, R$ 19,00.

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