Filé Mignon com Creme de Limão
Ingredientes: 4 medalhões grandes de filé mignon, 4 colheres (sopa) de farinha de trigo, 4 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol, 1/2 xícara (chá) de vinho branco, 2 colheres (sopa) de alcaparras em conserva, 3 colheres (sopa) de suco de limão, 1/2 xícara (chá) de creme de leite, sal e pimenta-do reino a gosto.
Modo de fazer: empane levemente os medalhões na farinha de trigo temperada com sal e pimenta-do-reino. Em seguida, grelhe-os em uma frigideira de fundo grosso com 3 colheres (sopa) de azeite de oliva bem quente. Ao dourar dos dois lados, retire-os do fogo e mantenha-os aquecidos. Na mesma frigideira, adicione o azeite de oliva restante, o vinho e as alcaparras. Cozinhe até o vinho evaporar um pouco mais da metade. Junte o suco de limão, o creme de leite e o sal. Mexa até o molho encorpar. Volte os medalhões para a frigideira e deixe mais 2 minutos. Retire do fogo. Arrume os medalhões nos pratos, regue com o molho e sirva com rodelas de limão.


Espaguete com Rúcula e Ricota
Ingredientes: 300 g de macarrão tipo espaguete, 2 dentes de alho cortados em tiras finas, 3 colheres de sopa de azeite de oliva espanhol, 1 maço de rúcula picada em tiras finas, 1/2 xícara de chá de ricota passada pela peneira, sal a gosto.
Modo de fazer: cozinhe o macarrão al dente, escorra e reserve. Doure o alho com o azeite de oliva, incorpore a rúcula e refogue por 2 minutos. Misture a ricota e acerte o sal. Retire do fogo, arrume a massa nos pratos e distribua o refogado de rúcula. Sirva.


Frango Picante com Creme Azedo
Ingredientes: 1/2 xícara de chá de azeite de oliva espanhol, 2 peitos médios de frango picados, 1 pimenta-dedo-de-moça sem sementes picada, 5 dentes de alho amassado, 1/2 xícara (chá) de creme de leite, 4 colheres (sopa) de limão, sal a gosto.
Modo de fazer: aqueça o azeite de oliva em uma panela, acrescente o frango e frite, mexendo de vez em quando, por 10 minutos, ou até dourar. Reserve. Escorra o excesso de azeite de oliva da panela e coloque nela a pimenta e o alho, fritando mais 2 minutos. Volte o frango para a panela e incorpore o creme de leite, o suco de limão e o sal. Ao ferver, acerte o sal, retire do fogo e sirva.


Espinafre ao Forno
Ingredientes: 6 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol, 3 dentes de alho descascados, 2 ovos, 1 colher (sopa) de suco de limão, 4 fatias médias de pão de fôrma integral, 1 maço de espinafre, 4 colheres (sopa) de uvas-passas picadas, 1/2 xícara de queijo parmesão ralado, sal a gosto.
Modo de fazer: preaqueça o forno em temperatura média, bata por 2 minutos no liquidificador 5 colheres (sopa) de azeite de oliva com o alho, os ovos, o suco de limão e o sal. Distribua sobre as fatias de pão pinceladas com o azeite de oliva. Leve ao forno por 10 minutos ou até ficarem crocantes. Enquanto isso, coloque o espinafre em uma panela, leve ao fogo e cozinhe até as folhas ficarem macias. Retire do fogo, esprema as folhas, pique-as e misture com as passas e o queijo. Espalho sobre as fatias de pão e volte ao forno por mais 10 minutos. Retire do forno e sirva .


Macarrão Frito com Sorvete
Ingredientes: 5 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol para fritar, 1 xícara (chá) de macarrão de macarrão cabelo-de-anjo picado, 4 colheres (sopa) de mel, 1 xícara (chá) de doce de figo em pasta, 1 pitada de noz-moscada moída, 4 colheres (sopa) de vinho branco, 8 bolas de sorvete de creme, 1 colher (sopa) de raspa de casca de laranja.
Modo de fazer: aqueça o azeite de oliva e frite o macarrão até dourar. Escorra o azeite e misture o mel e a noz-moscada. Retire do fogo, arrume em 4 pratos individuais, coloque o sorvete e reserve. Em outra panela coloque o doce de figo e o vinho. Leve ao fogo até aquecer, cubra o sorvete, enfeite com as raspas de casca de laranja e sirva em seguida.


Fonte: ‘‘365 Receitas Fáceis com Azeite de Oliva Espanhol’’, C2 Editora e Consultoria em Nutrição

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