A cozinha latino-americana é rica em sabores e texturas. Cada país tem seu prato típico e algumas receitas sofrem modificações segundo o paladar e os ingredientes predominantes em cada região.
Marcello Sokolowski, professor de gastronomia da Unopar, traz três receitas repassadas a ele por uma cozinheira chilena. "Quem me ensinou foi a sra. Gabi, proprietária do antigo bar La Araucana, que ficava na Rua Pernambuco (em Londrina), nas décadas de 1980 e 1990", conta.
Bastante popular no Peru, Equador e Chile, o ceviche é um prato à base de peixe ou frutos do mar cozido em limão. Já a empanada – espécie de pastel assado ou frito - e o pastel de choclo (milho) - que na verdade é um tipo de torta -, são característicos da Argentina e do Chile.
O recheio de carne, chamado de "el piño" serve à empanada e ao pastel de choclo. Caso vá fazer apenas uma das receitas, utilize metade da quantidade dos ingredientes.


RECEITAS

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