O nutricionista Leonardo Haus diz que o atum é um peixe gordo e muito saudável, ao contrário do que se possa inicialmente pensar. Isso porque ele é rico em ômega 3, um tipo de gordura que favorece o sistema cardiovascular.
'' O atum tem uma boa oferta nutritiva. A sua gordura proporciona uma sensação de saciedade maior do que os peixes magros e, ao mesmo tempo, não representa risco para quem tem um colesterol elevado, acentua ele, recomendando que se coma uma vez por semana atum, ou outro peixe gordo como salmão ou bacalhau fresco.
Se depender de chefs da cidade, a ''dieta'' não terá sacrifício algum. No restaurante carioca Z Contemporâneo, Felipe Bronze aposta em atum semigrelhado cortado em suculentos medalhões, envoltos numa crosta de coentro e servidos com molho barbecue feito na casa e rúcula.
E acrescenta uma informação: o buri, da mesma família do peixe, é ainda mais saboroso e pode ser degustado no restaurante, que tem entre as entradas o escabeche vietnamita de buri com melancia grelhada e marinada em mel de especiarias.

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