‘‘É um livro de receitas que permite ao leitor uma alimentação menos calórica a vida inteira’’, diz Maria Luiza Ctenas, nutricionista e proprietária da C2 Editora, justificando o título ‘‘250 mil Menus Light com Azeite de Oliva Espanhol‘‘. Nele, combinando 63 entradas com 63 pratos principais e 63 sobremesas alcançam-se os 250 mil menus que dão o nome à obra, permitindo ao leitor viver light a vida toda. Aliás, muito mais que isso, pois, ‘‘consumindo um menu por dia, o conteúdo do livro estaria esgotado em 600 anos’’.
  Com uma tiragem de cinco mil exemplares e lay out primoroso, o livro não será vendido, mas pode ser obtido em promoções que ocorrem periodicamente no site www.azeite.com.br. Além disso, o site apresenta todos os dias novas receitas.
  Centro de informações e serviços criado em 1998 pela Associação Espanhola da Indústria e Comércio Exportador de Azeite de Oliva (Asoliva), a Casa do Azeite Espanhol tem o apoio do Instituto Español de Comércio Exterior (Icex).


Canelone de Abobrinha com Frango
Ingredientes: 300g de filé de frango sem pele e moído, 3 colheres de sopa de azeite de oliva espanhol, 1 cebola média ralada, 1 colher de sopa de mostarda, 2 abobrinhas médias, folhas de 1/2 maço de manjericão, 1 xícara de chá de molho de tomate, sal a gosto.
Preparo: em uma panela refogue a carne de frango em 1 colher de sopa de azeite bem quente. Assim que a carne ficar cozida, incorpore a cebola, a mostarda, o sal. Cozinhe por mais 2 minutos, retire do fogo e reserve. Corte a abobrinha em 36 fatias bem finas no sentido do comprimento e polvilhe sal. Abra-as e distribua o recheio de frango. Enrole como um canelone e arrume em uma assadeira refratária. Reserve. Misture em uma tigela o manjericão com o molho de tomate, 1 colher de azeite e sal. Despeje sobre os canelones de abobrinha e leve ao forno preaquecido em temperatura média por 10 minutos. Arrume os canelones nos pratos, regue com o molho da assadeira e azeite, Decore com manjericão.

Talharim ao Molho de Iogurte
Ingredientes: 2 colheres de sopa de azeite de oliva espanhol, 2 dentes de alho em pedaços bem pequenos, 1 cebola ralada, 1 pote iogurte desnatado, 2 colheres de mostarda cremosa, folhas de 5 ramos de segurelha picadas, 5 azeitonas verdes médias picadas, 200g de talharim, sal.
Preparo: refogue o alho e a cebola por 3 minutos. Incorpore o iogurte, a mostarda, a segurelha, as azeitonas e o sal. Ao ferver retire do fogo e reserve. Cozinhe o macarrão al dente, arrume-o nos pratos, disponha o molho, regue com o azeite restante e decore com salsinha crespa.

Tomate Assado com Pesto de Ricota
Ingredientes: 4 tomates médios, folhas de 1/2 maço de manjericão, 2 dentes de alho descascados, 1 colher (chá) de sal grosso, 2 colheres de sopa de nozes picadas, 100g de ricota, 3 colheres de sopa de azeite de oliva espanhol.
Preparo: preaqueça o forno em temperatura média. Corte os tomates em rodelas grossas e arrume numa assadeira. Leve ao forno por 25 minutos ou até a começar a murchar. Retire do forno e reserve. Coloque no processador o manjericão, os dentes de alho, o sal grosso, as nozes, a ricota, 2 colheres de sopa de azeite de oliva e 3 colheres de sopa de água. Arrume as rodelas de tomate nos pratos. Sobre cada uma, coloque um pouco de pesto, regue com o azeite restante. Decore com manjericão.

Banana Flambada com Suco Cítrico
Ingredientes: 1 colher de sopa de azeite de oliva espanhol, 3 bananas-nanicas médias cortadas em rodelas, 2 colheres de sopa de adoçante culinário em pó, 1/2 xícara de chá de suco de laranja, 2 colheres de sopa de suco de limão, 1 colher de sopa de raspas de casca de limão, 3 colheres de sopa de rum.
Preparo: aqueça o azeite de oliva em uma frigideira antiaderente, junte as bananas e frite-as até dourar dos dois lados. Adicione o adoçante, o suco de laranja, o suco de limão, as raspas de casca de limão. Cozinhe por 3 minutos mexendo com cuidado. Retire as bananas e reserve. Mantenha a calda na frigideira e cozinhe até reduzir à metade. Volte as bananas para a frigideira. Aqueça uma concha diretamente no queimador do fogão, adicione o rum e deixe no fogo por mais 30 segundo. Flambe e despeje sobre as bananas. Retire do fogo. Disponha as bananas nos pratos e regue com a calda.

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