Sabor brasileiro

Sorvete de café com amêndoas e bolinho de doce de leiteIngredientes• 500 ml de creme de leite fresco• 1 lata de leite condensado• 1 xícara (chá) de leite• 3 colheres (sopa) de amido de milho• 100 g de chocolate meio amargo picado• 1 xícara (chá) de café preparado bem forte• 2 gemas• 1 colher (chá) essência de amêndoas• 100 g de amêndoas picadas• 12 bolinhos sabor baunilha com recheio de doce de leiteModo de preparo• Bata na batedeira o creme de leite fresco com a lata de leite condensado até o ponto de chantilly bem firme e reserve. Dissolva o amido de milho no leite, junte o café e leve em banho-maria até que comece a engrossar, acrescente as gemas e a essência de amêndoas, mexendo sempre até que encorpe. Adicione o chocolate picado e mexa até que fique homogêneo. Retire do fogo. Deixe esfriar e misture as amêndoas picadas. Junte, aos poucos, com auxilio de uma colher o chantily, com movimentos leves e circulares, até que fique homogêneo. Forre duas formas de bolo inglês com filme de PVC, fundos e laterais bem coladas e coloque a mistura de sorvete até que falte dois centímetros para encher a forma. Repita o processo com a segunda forma. Leve ao freezer por no mínimo 6 horas antes de servir. Corte em fatias. Sirva um retângulo de sorvete, um bolinho e decore com calda de sorvete de sua preferência.

Rocambole de Café la FranceIngredientesMassa de café• 4 ovos• 1 xícara (chá) rasa de açúcar• 1 xícara (chá) de farinha de trigo• meia colher (café) de sal• 4 colheres (sopa) de café• meia xícara (chá) de água fervente• 1 folha de papel manteigaRecheio• 3 gemas (peneiradas)• meia xícara (chá) de açúcar• 30 g de farinha de trigo• 3 xícaras (chá) de leite• 1 fava de baunilha ou 6 gotas de essênciaModo de PreparoMassa• Na batedeira bata as gemas com o açúcar até que fique um creme claro, junte aos poucos a farinha, intercale com o café (frio), até obter uma massa leve e homogênea. À parte bata as claras em ponto de neve com o sal e acrescente delicadamente na massa de café. Numa forma (29,5cm X 19,9cm), forre com papel manteiga, unte e adicione a massa e leve ao forno (pré-aquecido 180ºC) por 12 minutos, ou até que a massa doure levemente.Recheio• Numa vasilha junte as gemas com a metade do açúcar, a farinha e a baunilha. Mexa até que fique uma mistura homogênea. Em panela e fogo médio, acrescente o leite e o restante do açúcar, mexa e deixe no fogo até que ferva. Adicione mexendo sempre a mistura das gemas até encorpar (cerca de 5 minutos). Retire do fogo e utilize morno.Montagem• Desinforme com cuidado a massa ainda morna sobre pano limpo e úmido. Espalhe o recheio e com o auxílio do pano enrole o rocambole, polvilhe o rocambole com o açúcar de confeiteiro, sirva porções individuais no chá da tarde.

Bolo de Café e IogurteIngredientes• 3 ovos (180g) - claras em ponto de neve• 3 colheres (sopa) de azeite extra virgem• 6 colheres (sopa) de açúcar• 1 pote de iogurte natural• meia xícara (chá) de café bem forte• 1 xícara e meia (chá) de farinha de trigo• 1 colher (chá) de raspas de casca de laranja• 50g de nozes (picadas)• 50g de uvas passas sem sementes (lavadas e secas)• 1 colher (sopa) de fermento em póModo de preparo• Bata no liquidificador as gemas, o óleo, o açúcar, o iogurte e o café. Passe para uma vasilha e junte aos poucos a farinha de trigo, as raspas de laranja, as nozes e as passas. Por último, acrescente levemente às claras em neve e o fermento em pó. Unte uma forma média para bolo inglês e adicione a massa e leve para assar em forno médio (180ºC) por cerca de 30 minutos ou até que ao colocar o palito ele saia seco. Espere amornar, desinforme, decore com as raspas de laranja e sirva no lanche, café e chá da tarde.Dica: Se preferir um bolo de café natalino, acrescente frutas cristalizadas.