Ingredientes específicos à parte, a regra de harmonização da cerveja é a mesma da do vinho. E muito simples: pratos leves com cervejas leves; pratos encorpados com cervejas idem. ‘‘Um peixe grelhado vai bem com uma pilsen tradicional ou com uma cerveja de trigo leve, que têm notas de especiarias e banana. As weisses mais encorpadas, no entanto, exigem pratos mais robustos. As cervejas tipo pale ales combinam com pratos assados ou mais temperados, como uma moqueca.
  As semelhanças com os vinhos são tantas que André Nothaft passou a organizar ‘queijos e cervejas’. A bebida preserva seu sabor original mesmo depois de rodadas de laticínios diferentes. Para montar a mesa, ele sugere queijos de cabra com cerveja de trigo belga, mais leve e frutada do que as alemãs; queijos medianos e de massa mole como gouda, camembert e brie, com pale ale ou amber; e queijos fortes como o port-salut com stout.

mockup