Receitas

Hambúrguer de LentilhaIngredientes1 xícara (de chá) de lentilha crua4 xícaras (de chá) de água1 dente de alho grande picado1/2 xícara (de chá) de cebola picada1/2 xícara (de chá) de cheiro verde picado1 colher (de sopa) de azeite1 colher (de chá) de sal (ou mais, se preferir)Cominho a gostoCerca de 1/2 xícara (de chá) de farinha de trigo integralModo de PreparoDeixar a lentilha de molho por 8 horas antes de cozinhar. Em seguida cozinhe-a na pressão com 4 xícaras de água por apenas 5 minutos depois que pegar pressão ou um pouquinho mais, caso for necessário, até ela ficar macia. Escorra e coloque em uma vasilha. Adicione o alho, a cebola, o cheiro verde, o azeite, o sal, tempere com cominho a gosto e misture. Acrescente a farinha de trigo integral aos poucos, até dar o ponto de modelar. (Evite colocar muita farinha, senão seu hambúrguer perderá o sabor da lentilha). Divida a massa em 5 partes iguais e passe um fio de óleo nas mãos. Modele os hambúrgueres com cerca de 1,5 cm de espessura. Coloque os hambúrgueres em uma forma untada ou com papel manteiga e leve ao freezer por uma hora. Retire com cuidado, frite em uma frigideira antiaderente com um fio de óleo e vire quando estiver dourado.Dicas– Usar xícaras e colheres medidoras nas receitas para as medidas ficarem mais precisas. A xícara tem 240 ml, enquanto uma colher de sopa tem 15 ml;– Se quiser deixar seu hambúrguer mais crocante, empane com farinha de rosca;– Dá para usar farinha de trigo branca e amido de milho também, adicione aos poucos até dar o ponto de modelar;– Para congelar: depois que os hambúrgueres ficaram 1 hora no freezer, retire-os da assadeira, coloque em um potinho fechado e deixe congelado;– Assar a 240ºC até ficar levemente dourado (foram cerca de 40 minutos), em uma forma untada. Regar com azeite.Rendimento médio: 5 hambúrgueresContém glútenVegan

Mac and 'Cheese' VeganoIngredientes1 xícara (de chá) de castanhas de caju cruas (cerca de 100 g)3 dentes alho picados1/2 xícara (de chá) de cebola picada450 g de batatas (3 xícaras ou 2 grandes) picadas100 g de cenoura (1 xícara ou 1 pequena) picada3 xícaras (de chá) água1 colher (de sopa) de suco de limão (ou mais se você preferir)500 g de macarrão sem ovos (1 pacote)Modo de PreparoEm uma vasilha, coloque as castanhas de caju, cubra com o dobro de água e deixe de molho por 3 horas. Escorra, lave e reserve. Em uma panela em fogo médio, coloque um fio de óleo e refogue o alho e a cebola até ficarem levemente dourados. Acrescente a cenoura picada, a batata inglesa picada, tempere com sal a gosto e refogue por cerca de 3 minutos. Adicione a água e deixe cozinhar até a batata e a cenoura estarem bem macias. Desligue e deixe esfriar por 15 minutos. Enquanto isso, cozinhe o macarrão. Coloque a mistura da panela em um liquidificador, adicione a castanha de caju, o suco de limão e bata até obter um creme uniforme. Misture o creme e o macarrão.Dicas– Se você quiser, pode adicionar mais castanha de caju;– Se gostar de mandioquinha, você pode substituir parte das batatas por ela;– Você pode adicionar outros temperos de sua preferência, como páprica doce, pimenta moída, chilli em pó, salsinha picada etc.Rendimento médio: serve em média 4 pessoasContém glúten (macarrão – mas é só usar um macarrão sem glúten, como o de milho)Vegan

Estrogonofe de PalmitoIngredientes1 xícara (chá) de aveia em flocos2 xícaras (chá) de água filtrada4 dentes de alho bem picados1/2 xícara (chá) de cebola bem picada300 g de palmito picado (um vidro)100 g de cogumelos champignon fatiados2 xícaras (chá) de molho de tomate1/2 xícara (chá) de água2 colheres (sopa) de mostarda amarela1 xícara (chá) de salsinha picadaSal a gostoModo de PreparoEm um liquidificador, coloque a aveia e a água e deixe de molho por meia hora. Bata por um minuto e em seguida coe. Reserve. Coloque um fio de óleo em uma panela em fogo médio e refogue o alho e a cebola até ficarem levemente dourados. Acrescente o palmito e o champignon, tempere com sal a gosto e refogue rapidamente por alguns minutos. Adicione o molho de tomate, a água, a mostarda e misture. Corrija o sal se necessário, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Acrescente o leite de aveia e misture bem. Adicione a salsinha picada, misture e desligue.Dicas– Se preferir, use creme de leite de soja ou leite de coco no lugar do leite de aveia. Não use muito leite de coco, pois o gosto dele é marcante e pode deixar o estrogonofe forte;– Você pode adicionar mais cogumelos, como shiitake, paris etc;– Pode usar molho de tomate caseiro, de pacote ou de lata;– Guarde na geladeira por até 3 dias. O estrogonofe pode ser congelado também.Rendimento médio: serve até 6 pessoasContém glúten (neste caso a aveia, a não ser que você compre uma marca sem glúten) Vegan