RECEITAS

Filé de Tilápia com RatatouilleChef Gilvan (Serafinni)Ingredientes• 1 filé premium de tilápia• Limão• Sal e pimenta do reino a gosto• 1 fatia de tomate concassé (sem pele)• 2 folhas de manjericão• 1 ½ colher de azeitePara ratatouille de legumes• Arroz integral• ½ cebola• 2 cenouras pequenas• 1 fatia de berinjela picada• 1 ramo de aspargo• Azeite e sal a gostoModo de preparoTempere o filé de tilápia com sal, limão e pimenta do reino. Grelhar por 5 minutos e tirar do fogo. Picar o tomate concassé e o manjericão. Misturar o azeite e colocar sobre o filé premium de tilápia. Ratatouile: temperar os legumes com sal. Saltear os legumes em frigideira por 4 minutos regando com azeite. Inserir o arroz cozido no ratatouile, mexer e desligar o fogo.

Sopa FuncionalCarol Borghesi (Carol Borghesi Funcional Gourmet)Ingredientes• 350 g de lasquinhas de tilápia• 1 litro de água filtrada• 2 colheres de chá cheias de tempero caseiro (sal marinho temperado com cebola, alho e cheiro verde)• 1 colher de sopa rasa de gengibre ralado• 1 cenoura picada em cubos pequenos• 3 mandioquinhas salsas picadas em cubos pequenos• 1 tomate sem pele e sem sementes em cubos pequenos• 2 colheres de sopa tde biomassa de banana verde• 2 colheres de sopa de cebolinha picadaModo de preparoEm uma panela coloque a água para ferver com 1 colher e chá de tempero caseiro e a cenoura, quando ferver adicione a mandioquinha e deixe cozinhando por 10 minutos com a tampa semi fechada. Enquanto a mandioquinha cozinha, tempere as lasquinhas de tilápia com a outra colher do tempero caseiro e o gengibre e reserve. Passados os 10 minutos de cozimento da mandioquinha, adicione o tomate e as lasquinhas de tilápia e deixe cozinhando por mais 10 minutos. Para finalizar, adicione a biomassa de banana verde, misture bem e finalize com cebolinha picada e sirva em seguida.

Tilápias alla VeiiChef Alessandro (Vittorio Emanuele II)Ingredientes• 4 filezinhos de tilápia• 7 cubos de manteiga• 10 ml de suco de laranja• 10 ml de suco de limão siciliano• 16 g de pinoli• 20 ml de vinho branco seco• 6 tomatinhos cereja• Sal e pimenta do reino a gostoIngredientes para decoração• 1 fatia de laranja• 1 fatia de limão siciliano• Salsinha picadinhaModo de preparoDissolver a manteiga na frigideira antiaderente. Colocar os filezinhos de tilápia e dourar os dois lados por 4 min. Colocar o sal, a pimenta, o suco de limão siciliano, o suco de laranja, os tomatinhos cereja e o pinoli. Depois de 3 minutos, molhar com o vinho branco. Fazer evaporar o vinho. Servir com salada verde, decorado com uma fatia de laranja, uma fatia de limão siciliano e salsinha.

Filé Premium BalanceadoChef Tutty (Comidaria Green)Ingredientes• 1 Filé Premium de Tilápia (250 g)• 1 cebola grande em fatias grossas• Alcaparras à vontade• 6 tomates cereja• 1 galho de tomilho/orégano• Lemon pepper suficiente para temperar• Sal rosa a gosto• 1 limão• 1 dente de alho amassado e picadinho• AzeiteModo de preparoTempere o Filé Premium de Tilápia com suco de limão, alho, sal e lemon pepper. Corte um pedaço de papel manteiga para que ele fique duplo e caiba o filé de peixe. Corte a cebola em rodelas grossas, colocando-as uma ao lado da outra no meio do papel, coloque a metade das alcaparras, tomates cortados em quatro e alguns galhinhos de tomilho e orégano. Coloque sobre o Filé Premium o restante das alcaparras, tomate e tomilho e regue com azeite. Feche muito bem as pontas do papel manteiga sem deixar sair o vapor, coloque dentro de uma forma e leve ao forno preaquecido a 180ºC e deixe por 20 minutos. Abra e deixe mais 5 minutos para dar uma corzinha. Cuidado com o vapor.

Iscas de Peixe PicanteChef TaícoIngredientes• 350 g de iscas de tilápia• 3 colheres de sopa de amido de milho• 2 claras de ovo• 1 maço de cebolinha picada• 2 colheres de sopa de gengibre em tirinhas• 1 colher de sopa de pimenta dedo de moça em tirinhas• 2 colheres de sopa de saquê• 1 colher de chá de óleo de gergelim• Sal, pimenta e óleo de soja• 1 colher de café de açúcarModo de preparoTempere as iscas de tilápia com sal e pimenta e junte as claras mexendo bem. Adicione 2 colheres de sopa de amido de milho e mexa bem. Aguarde 5 minutos e junte 1 colher de sopa de óleo de soja, misture e frite em gordura quente. Retire e reserve. Em uma frigideira, coloque 4 colheres de sopa da gordura da fritura e doure rapidamente o gengibre, alho e em seguida a pimenta. Adicione o óleo de gergelim. Misture bem 1 colher de sopa de amido de milho, o saquê, o açúcar e 100 ml de água. Coloque na frigideira mexendo bem até obter um molho grosso. Adicione o peixe frito e a cebolinha, mexa rapidamente e sirva em seguida.