RECEITAS

Bombom de gorgonzola e uvas verdesIngredientes- 250 g de ricota branca- 100 g de queijo gorgonzola- 50 g de creme de leite- Sal a gosto- Uvas verdes sem sementes- Queijo parmesão ralado- TomilhoModo de preparoBata no processador o queijo gorgonzola, o creme de leite, a ricota e o sal, até obter uma massa homogênea. Modele os bombons usando a massa de ricota e recheando com as uvas. Passe em parmesão ralado fino e decore com ramos de tomilho.br>Rendimento: 20 unidades

Mille foglie de coalhada com ameixas na manteigaIngredientes- 1 kg de massa folhada- 2 litros de leite- 2 copos de iogurte natural- 300 g de ameixa fresca- 200 g de manteiga - 2 gemasModo de preparoFerva o leite e deixe amornar. Acrescente o iogurte e deixe repousar por 12 horas. Após o repouso peneirar com ajuda de um pano, assim obtendo a coalhada. Corte a massa folhada com um cortador no formato que desejar, perfure com um garfo e pincele com gemas. Leve para assar em forno preaquecido a 180 graus por 5 minutos. Corte as ameixas em gomos, frite-as na manteiga e se desejar acrescente um pouco de açúcar. Monte camadas usando uma massa folhada, coalhada, ameixa e sobreponha massa folhada, coalhada e ameixa. Sirva com salada de brotos de beterraba.

Musseline de mascarpone com figos carameladosIngredientes- 250 g de queijo mascarpone- 150 g de creme de leite- 2 claras- 6 g de gelatina em pó sem sabor- 100 ml de leite- Sal a gosto- Pimenta branca moída a gosto- 100 g de açúcar- 100 ml de água- 8 unidades de figoModo de preparoBata as claras em neve e reserve. Em uma tigela misture o queijo mascarpone, o creme de leite, o sal e a pimenta. Dissolva a gelatina no leite e adicione ao creme feito com o mascarpone. Com ajuda de uma colher incorpore as claras em neve levemente. Disponha o creme em forminhas individuais e leve à geladeira por 3 horas. Para a calda, em uma panela dissolva o açúcar na água e deixe ferver até formar uma calda, adicione os figos cortados e deixe cozinhar por 2 minutos. Desenforme a musseline e sirva com a calda de figos.Rendimento: 10 mini musseline.

Creme de abóbora e erva doce com chips de couveIngredientes- 400 g de abóbora em cubos- 50 g de cenoura em cubos- 50 g de salsão em cubos- 50 g de cebola em cubos- 200 ml de leite de coco- 150 ml de creme de leite fresco- Erva doce em grãos a gosto- 1 maço de couve- 50 g de manteiga- Óleo para fritarModo de preparoEm uma panela coloque a manteiga, o salsão, a cebola e a cenoura e deixe refogar alguns minutos. Junte a abóbora, acrescente 500 ml de água e deixe cozinhar até ficar macio. Bata tudo no liquidificador. Em uma panela acrescente o creme de leite, o leite de coco, o sal, a erva doce e o creme de abóbora e deixe ferver. Corte a couve bem fina e frite em óleo quente, escorra em um papel e salgue. Sirva o creme em xícaras e decore com a couve.