RECEITAS

Fondue de queijoIngredientes- 200 grs de queijo emmental- 200 grs de queijo gruyére- 100 grs de queijo muçarela- 100 grs de queijo parmesão- 1/2 litro de creme de leite fresco- 1/2 cabeça de alho descascado- 250 ml de cachaça- azeiteModo de fazerRefogue o alho no azeite. Acrescente a cachaça e flambe. Deixe reduzir bem, cerca de 70%. Retire os dentes de alho. Acrescente os queijos ralados e o creme de leite. Mexa até fundir toda a mistura. Sirva com pão italiano, queijo coalho e batata sauté.

Fondue de carneIngredientes- 1 litro de vinho tinto seco- 100 grs de manteiga- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo- 100 grs de cebola em cubos- 100 ml de molho de soja- 1 tablete de caldo de carne (opcional)- sal a gosto- filé mignon em cubosModo de fazerFrite a cebola com a manteiga e acrescente a farinha de trigo mexendo bem com um fouet, até formar uma pasta. Acrescente o vinho tinto, o molho de soja e o caldo de carne, caso queira. Mexa bem e deixe ferver em fogo médio, por mais ou menos 30 minutos, até formar um molho consistente. Acerte o sal e leve para a panela de fondue. Espete os cubos de carne com os garfos de fondue e cozinhe nesse molho. Sirva acompanhado de maionese de batatas, vinagrete, molho rosé, molho tártaro e chutney de manga.

Fondue de chocolateIngredientes- 500 grs de chocolate meio amargo picado- 50 ml de conhaque- 1/2 lata (ou caixinha) de leite condensado- 200 grs de creme de leite fresco- 1/2 colher (chá) de cravo em pó (opcional)- 1/2 colher (chá) de canela em póModo de fazerCozinhe todos os ingredientes em fogo médio, até ficar homogêneo. Sirva acompanhado de banana, morango, maçã, uvas Itália e Rubi, mini broa de fubá e mini carolinas.