RECEITAS

Paleta de cordeiro al limoneIngredientes- 1 paleta de cordeiro de aproximadamente 1,5kg- 2 limões sicilianos, separados em suco e casca em tiras- 4 ramos de alecrim- 100 g de manteiga com sal- Azeite de oliva- 4 cabeças de alho- 4 cebolas sem casca- Sal e pimenta- Papel alumínioModo de PreparoFaça um envelope com o papel alumínio com duas folhas sobrepostas, muito bem vedadas nas laterais, retire as cascas do limão siciliano e reserve. Em uma panela, derreta a manteiga com um pouco de azeite e alecrim, tempere com sal e pimenta e adicione o suco dos limões. Misture bem sem deixar queimar. Coloque sal no cordeiro e em seguida pincele a mistura no cordeiro esfregando bem. Coloque o cordeiro no envelope, sobre as cascas de limão em fatias, adicione as cebolas e o alho e o restante da mistura, em seguida feche o envelope muito bem fechado. Leve ao forno preaquecido bem quente. Asse por 1 hora, em seguida retire o papel alumínio e deixe dourar por no máximo mais 10 minutos. Sirva em seguida acompanhado de arroz branco, cuscuz marroquino ou arroz com açafrão e amêndoas.

Lombo de bacalhau ao fornoIngredientes- 2 postas de bacalhau de 250g cada, sem pele, espinhas e dessalgados- 4 batatas médias sem casca- 2 cebolas médias sem casca- 8 tomates cereja- 6 dentes de alho com casca- 1 maço de brócolis- 100 gramas de arroz agulhinha- Sal e pimenta- 1 ovo cozido para enfeitarModo de PreparoFerva um litro de água. Coloque as postas de bacalhau na água e aguarde ferver novamente, retire e coloque em azeite abundante. Na mesma água cozinhe o alho, as cebolas e as batatas. Retire e coloque junto com o bacalhau e o azeite, reservando essa água do cozimento. Leve tudo ao forno preaquecido por 15 minutos. Na mesma água cozinhe o arroz. Reserve. Retire o bacalhau do forno, coloque um pouco do azeite em uma frigideira e salteie os tomates e os brócolis. Em seguida salteie o arroz com um pouco do azeite do bacalhau. Sirva em uma travessa montando todos os ingredientes. Se desejar coloque algumas azeitonas pretas.