RECEITAS

Paella vegetarianaNesta receita, Rodrigo Hilbert coloca todos os ingredientes a gosto para que você tenha liberdade de fazer do seu jeito. "Não se preocupe se faltar algum. Substitua-o por outro, ou simplesmente dispense-o. Com essa quantidade de ingredientes saborosos não tem como este prato ficar ruim", diz ele no livro. Ingredientes• 4 xícaras (chá) de arroz• couve-flor• brócolis• alho-poró• beterraba• batata-doce• batata-inglesa• pimentão vermelho• abobrinha amarela• abobrinha italiana• tomate• cebola• cebola roxa• azeite• óleo• açafrão• coentro• alho• salModo de fazerPrepare um caldo de legumes com água, um pedaço de abobrinha, a couve-flor, os brócolis, a cenoura, o alho-poró, um pouco de cebola, o alho, o sal e o açafrão. Mexa bem e leve ao fogo até ferver. Reserve. Pique o alho, as cebolas e os legumes. Refogue o alho, a cebola branca e a roxa, o açafrão e vá colocando os legumes na ordem do que for mais demorado para cozinhar: a beterraba, a batata-doce, a batata-inglesa, a cenoura, o pimentão, o alho-poró, a abobrinha amarela, a abobrinha italiana e o tomate, nesta ordem. Aos poucos, vá adicionando o caldo de legumes que estava reservado. Em seguida, acrescente o arroz, deixando refogar um pouco. Quando estiver começando a grudar no fundo da panela, despeje o caldo de legumes, sempre na medida do necessário. Vá regulando a quantidade de sal e pimenta. No final, coloque a couve-flor e os brócolis. Para finalizar e enfeitar, acrescente o coentro, as tiras de pimentão e o azeite.Porção: 8 pessoas

Sagu de vinho tinto com creme de baunilha"Essa é a principal sobremesa lá de casa, pura herança das nossas nonnas italianas", diz Rodrigo Hilbert na publicação.IngredientesPara o sagu• 500g de sagu• 2 litros de vinho tinto fino de mesa ou vinho seco• 2 litros de água• 2 xícaras (chá) de açúcarPara o creme de baunilha (mingau bem mole)• 2 litros de leite• 4 colheres (sopa) de amido de milho• 4 colheres (sopa) de açúcar de baunilha• 3 colheres (sopa) de açúcarModo de fazerSagu: Coloque o vinho e a água em uma panela e deixe ferver. Adicione o sagu. Quando ele estiver quase transparente, coloque o açúcar. Reserve o sagu no recipiente em que você irá servi-lo. Creme de baunilha: coloque o leite para ferver. Em uma vasilha, misture o amido de milho, o açúcar de baunilha e o açúcar comum com um pouco de leite frio e misture até dissolver bem, para não ficar embolotado. Quando o leite tiver fervido, adicione a mistura aos poucos, sem parar de mexer. Continue mexendo por mais ou menos 5 minutos. Deixe esfriar, refrigere e sirva com o sagu. Dica da mãe do Rodrigo: se você for usar o vinho seco, saiba que o sagu ficará mais forte. Nesse caso, coloque 1/2 xícara a mais de açúcar. Dica do Rodrigo: o sagu fica mais gostoso no dia seguinte. Pena que nunca haja sobras.Porção: 10 pessoas