RECEITAS

SuflêIngredientes: 1 maço de espinafre/1 cebola /15 mililitros de azeite /15 gramas de manteiga sem sal /15 gramas de farinha de trigo /500 mililitros de leite /3 ovos (separados claras e gemas) /40 gramas de queijo parmesão ralado /sal a gosto /noz moscada ralada a gostoModo de preparo: aqueça o forno a 180ºC. Lave os espinafres, desfolhe-os e coloque-os numa caçarola com água fervendo. Deixe por 2 minutos e retire, escorra e retire o excesso de água. Pique finamente o espinafre e a cebola em cubos pequenos. Aqueça uma frigideira com o azeite, refogue a cebola e o espinafre. Reserve. Em uma panela média, coloque a manteiga e a farinha, deixe fritar um pouco até ficar com aroma acastanhado. Adicione o leite e mexa até ferver e ficar cremoso. Retire do fogo, adicione o refogado de espinafre, as gemas, sal, noz moscada, o queijo parmesão e as claras batidas em neve em ponto firme. Unte forminhas refratárias com azeite e farinha de trigo ou farinha de rosca, adicione a mistura cremosa e leve para assar até dourar. Sirva em seguida.

LasanhaIngredientes: 1 maço de espinafre /170 gramas de lasanha seca / sal a gosto /55 gramas de manteiga sem sal derretida /40 gramas de queijo Gruyére ralado grosseiramente /40 gramas de queijo parmesão ralado /255 gramas de ricota /160 mililitros de creme de leite fresco /noz moscada ralada a gostoModo de preparo: aqueça o forno a 200ºC. Lave os espinafres e coloque-os numa caçarola com água fervendo. Deixe por 2 minutos e retire, escorra e separe as folhas. Esprema para tirar o excesso de água e pique finamente. Cozinhe a lasanha em bastante água com sal até ficar al dente, em seguida escorra. Numa tigela misture os espinafres cortados, o queijo gruyère, o parmesão, a ricota e o creme de leite. Tempere com sal, pimenta e noz moscada. Em uma assadeira, unte com manteiga derretida e coloque as folhas de lasanha, espalhe o recheio e repita as camadas. Termine com o recheio de espinafre e borrife o restante da manteiga derretida. Leve ao forno por 20-30 minutos.

SaladaIngredientes: 1 maço de espinafre / 8 unidades de tomate cereja / 20 gramas de presunto cru (tipo Parma) fatiado / 20 gramas de geleia de frutas vermelhas /60 mililitros de azeite extra virgem /20 mililitros de aceto balsâmico / sal a gostoModo de preparo: coloque o presunto cru em uma frigideira e deixe fritar até ficar crocante. Reserve. Higienize as folhas de espinafre e seque-as em uma centrífuga ou papel absorvente. Higienize os tomates cerejas e corte-os ao meio. Prepare a vinagrete com a geleia, o sal, o azeite e o aceto balsâmico. Misture tudo até ficar bem homogêneo. Em uma saladeira, misture os tomates com o espinafre, regue com o molho e finalize com o presunto crocante por cima. Sirva imediatamente.