Gelado de Limão e Café
Ingredientes: 1 embalagem de gelatina sem sabor (12 g)/ 2 embalagens de creme tipo Chantilly Fleischmann (400 g)/ meia xícara (chá) de café coado forte (100 ml)/ suco de 1 limão taiti (50 ml)/ raspas de 1 laranja baía (10 g)
Preparo: em uma vasilha pequena, disponha 4 colheres (sopa) de água (52 ml) e polvilhe a gelatina por cima, de modo a formar uma camada homogênea por toda a superfície. Deixe hidratando por cerca de 1 minuto ou até secar a água. Enquanto isso, bata o chantilly (previamente resfriado em geladeira por 5 horas) na batedeira por cerca de 3 minutos, ou até que dobre de volume e ganhe consistência (ao retirar o batedor, formam-se picos firmes). Leve a gelatina hidratada ao micro-ondas em potência média por 20 segundos e, em seguida, mexa para dissolvê-la. Divida o chantilly batido em duas partes. A uma delas, acrescente o café frio e metade da gelatina dissolvida e, com o auxílio de uma espátula, misture delicadamente, fazendo movimentos de baixo para cima, até obter um creme homogêneo. À outra parte do chantilly, junte o suco de limão, as raspas de laranja e a outra metade da gelatina e mexa delicadamente, com movimentos de cima para baixo, até ficar homogêneo. Umedeça o interior de uma forma de bolo inglês (10 x 25 cm) e forre-a com um saco plástico limpo e seco, de modo que o plástico fique bem rente à forma (o plástico adere melhor à forma quando ela está úmida). Então, pingue algumas gotas de óleo em uma folha de papel absorvente e unte ligeiramente o plástico. Disponha o creme de limão na forma e alise-o com as costas de uma colher. Depois, disponha sobre ele o creme de café e alise-o delicadamente. Leve a forma ao freezer por 3 horas, ou até que endureça. Antes de servir, deixe o doce em temperatura ambiente de 15 a 20 minutos para que amoleça um pouco. Em seguida, desenforme, retire o plástico e corte fatias. Sirva a seguir, acompanhado de geleia de frutas vermelhas.

Salada de Frutas com Creme de Hortelã
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Ingredientes: Salada - 4 colheres (sopa) de açúcar /3 fatias de abacaxi cortado em cubos /2 bananas prata médias cortadas em cubos /1 manga média cortada em cubos /1 laranja pêra grande, sem pele, cortada em cubos. Creme - 2 xícaras (chá) de leite /4 colheres (sopa) de amido de milho /4 colheres (sopa) de açúcar /15 folhas de hortelã fresca picadas /4 colheres (sopa) de creme vegetal. Para decorar - folhas de hortelã Preparo: Salada - em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo médio até derreter. Junte o abacaxi, as bananas, a manga e a laranja. Misture delicadamente e cozinhe por 3 minutos. Divida a salada de frutas em 10 taças individuais e reserve. Creme - bata no liquidificador o leite, o amido de milho, o açúcar e a hortelã por 3 minutos ou até obter uma mistura homogênea. Coloque a mistura em uma panela média e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo, acrescente o creme vegetal e misture rapidamente. Coloque o creme sobre as frutas e deixe esfriar. Leve à geladeira por 1 hora e 30 minutos. Na hora de servir, decore com folhas de hortelã
Salada de Penne Integral com Pesto de Espinafre, Pepino e Queijo
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Ingredientes: meio pacote de macarrão tipo penne integral /6 dentes de alho grande amassados /meio maço pequeno de espinafre picado /1 pepino japonês pequeno cortado em cubos pequenos /3 colheres (sopa) de nozes trituradas /150 g de queijo minas frescal amassado /8 colheres (sopa) de creme vegetal Preparo: cozinhe o macarrão conforme instruções da embalagem. Escorra e reserve. Em uma panela, aqueça o creme vegetal em fogo médio e acrescente o alho misturando por 1 minuto. Retire do fogo, junte o macarrão, o espinafre, o pepino e as nozes e misture delicadamente até ficar homogêneo. Adicione o queijo, misture e passe para uma travessa. Sirva em seguida. Se desejar, leve à geladeira até a hora de servir.
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